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L’association CHANVRE GARDOIS a été créée en 2011 et rassemble une dizaine producteurs du département, la quasi-totalité en agriculture biologique. Elle a pour objectif la structuration et la promotion d’une filière de production, transformation, distribution de chanvre gardois en circuits courts pour l’éco-construction et l’alimentation. L’association a pour vocation de réunir des producteurs mais également par la suite les utilisateurs d’éco-isolants à base de chanvre (auto-constructeurs, artisans, voire distributeurs d’éco-matériaux).
Aujourd'hui la production de chanvre est en pause, suite à des difficultés d'adaptation de la culture du chanvre aux conditions climatiques (sécheresse) et à des problèmes de rentabilité de la ligne de transformation. Lire moins Lire plus

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L'association Du grain au pain...et pas que ! met en place une filière blé (céréalière et meunière) sur Belle-Ile car si tout le monde y consomme du pain et des crêpes, la farine vient du continent! Or, dans un sousi d'autonomie alimentaire et de résilience, des citoyens se mobilisent pour relocaliser une partie de l'alimentation via la mise en place d'une filière blé.
Concrètement, l'association mobilise des agriculteurs et leur propose de produire du blé. Elle le leur achète, puis elle le fait moudre par un paysan-meunier et commercialise la farine.
Comme la culture de blé est presque absente sur l'île et que l'association demande une production sans intrants, elle accompgne aussi les agriculteurs sur le plan mécanique en achetant des matériels nécessaires à la culture du blé sans intrants.
Un groupe-semences s'est aussi constitué au sein de l'association pour créer des populations de blé adaptées à l'île et évolutives, à partir de variétés anciennes, et dans une optique d'autonomie semencière. Lire moins Lire plus

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Le Causse Méjean en Lozère est un territoire rural isolé dont les paysages, issus de millénaires de pratiques agropastorales, sont reconnus d’intérêt naturel et patrimonial (Parc national des Cévennes, Patrimoine de l’UNESCO). L’agriculture est aujourd’hui fortement représentée par l’élevage ovin, mais au XVIIIème siècle, le système agropastoral caussenard est caractérisé par la céréaliculture: les moulins tournent.
«Faire vivre le causse» voilà l’ambition portée dès 2013 par un groupe d'habitants du Causse Méjean qui a voulu redonner des ailes au moulin à vent de la Borie. Avec une bonne vingtaine d’agriculteurs, une douzaine de boulangers, un meunier et des consommateurs, c’est toute une filière meunerie locale qui s’organise autour du moulin réhabilité.
Chaque année, ce sont 80T de céréales qui sont moulues au moulin de la Borie. Le moulin produit une gamme diversifiée de farines (blé ancien, grand épeautre, petit épeautre, sarrasin, seigle, lentilles vertes …) sur meules de pierre. Les farines, vendues sous la marque Méjeanette®, sont distribuées auprès de particuliers directement au moulin ou dans une quinzaine de boutiques en Lozère. Elles sont aussi distribuées à une quinzaine de boulangeries du département qui les valorisent sous différentes formes de pain (baguette au grand épeautre, pain de campagne, tourte de seigle, etc.) ou de biscuits.
La richesse de la démarche réside dans le fait d’avoir pensé simultanément toutes les dimensions : patrimoniales, culturelles, sociales, environnementales et économiques. Cela en fait un projet complet qui répond à une multitude d’enjeux sur le territoire : relocalisation de l’alimentation, respect de l’environnement, réappropriation du patrimoine naturel et culturel, renforcement des liens sociaux, création d’activités et d’emplois, attractivité du territoire. Les acteurs de la filière, réunis au sein de l’association la Farine du Méjean, garantissent l’éthique et l’équité visée de la démarche. Lire moins Lire plus

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Farines Bio et Locale sur meules de pierre - Région Occitanie Lire moins Lire plus

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Née en 2013 à l’initiative de paysans du piémont pyrénéen, la SCIC l'Odyssée d’Engrain est un collectif d’agriculteurs et de consommateurs qui fabriquent des pâtes sèches biologiques et artisanales à partir de vieilles variétés de blés cultivées localement, le blé Poulard d’Auvergne et le petit Épeautre, et transformées dans l'atelier coopératif à Cizos. Lire moins Lire plus

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Le moulin de Keriolet est un moulin à aubes à Beuzec-Cap-Sizun dans le Finistère, appartenant au conservatoire du littoral. Il a été restauré par l'entreprise Patrimoines Moulins, qui a souhaité en faire un outil de production actuel plutôt qu'un simple outil de démonstration d'une activité révolue.
Le moulin produit donc de la farine de diverses céréales et vend la production au moulin, à des boulangers et dans des magasins de produits locaux des alentours (et il est géré par des salariés de l'assiciation Cap sur les Moulins). Lire moins Lire plus

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Le Moulin de la Brée est un ancien moulin à vent de l'île d'Oléron qui a été restauré par la Communauté de communes de l'île, pour en faire un lieu mixte : outil de production de farine (locale), espace muséal pour découvrir l'agriculture sur l'île et l'histoire des moulins, et lieu de restauration (où déguster des produits confectionnés avec la farine du moulin).
Le moulin a ouvert ses portes au public en juin 2023 et l'objectif est de consolider une filière locale en achetant du grain aux agriculteurs de l'île. Pour cela, le GEDAR (groupe de citoyens, accompagnés par le CPIE) est un des partenaires importants de la Communauté de Communes car il a un projet de sélection de variétés locales de blé aux conditions oléronnaises.
La farine produite au moulin est actuellement vendue sur le site, au sein de la boutique de vente directe. Pour remplir son objectif de circuit local agriculteurs-meunier-boulangers, la farine est en cours de commercialisation auprès des professionnels de l'île comme matière première (boulangers notamment), et sera pour partie produite avec des nouvelles variétés locales! Lire moins Lire plus

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En 1995, à Sales, petit hameau de la Montagne Noire (Tarn), 2 boulangers et un éleveur s’associent pour acquérir un moulin à meules de pierre et produire de la farine biologique de qualité. Progressivement, pendant 20 ans, autour de ce moulin un réseau va se constituer, de la terre au pain,du paysan au consommateur. En 2016, lorsque l’éleveur fondateur, Gilles Montois, exprime son souhait d’arrêter la meunerie, il propose l'idée de fonder un collectif pour continuer l'activité. Un groupe s’est ainsi organisé pour redonner vie à l’Association de Pomaïrol, coordonner collectivement la production de céréales et le fonctionnement de 3 moulins à meules de pierres, et assurer ainsi la qualité des céréales et des farines produites.
Actuellement l’association regroupe une quinzaine de membres actifs (paysan(ne)s, meunier(e)s, boulanger(e)s, consommateur-trices, membres sympathisants) organisés sans relations hiérarchiques.
Elle a pour but de:
- promouvoir les céréales de variétés anciennes en assurant l’accompagnement descéréaliers, la production et la vente de farines, les expérimentations avec d’autres variétés ou espèces
- organiser des événements et manifestations autour des blés, des moulins, du pain et des produits locaux issus de l’agriculture paysanne
- créer des lieux de réflexion, de débats, de sensibilisation autour des questions de réappropriation des savoirs ruraux (face à l’impasse écologique et sociale de l’industrie boulangère) et de l'autonomie alimentaire d' un territoire.
Le collectif s’est structuré autour du partage d’un outil de production : 3 moulins à meules de pierre (moulins Astrié) localisés chez 2 paysannes boulangères adhérentes et un au siège social de l’association, et un nouveau hangar de stockage et tri aussi au siège social. Petit à petit, l’association se dote de machines qu’elle bricole pour adapter à ses besoins, en prévision d’autres auto-construites (en lien avec Farming Soul/Atelier Paysan) pour pouvoir trier les différentes céréales, nécessitant toutes des réglages différents. Le travail est effectué par des membres bénévoles ou par des membres qui facturent une prestation à l’association (pour la mouture par exemple). Depuis décembre 2019, l’Association a pu embaucher une apprentie grâce à un cofinancement de la DRAAF Occitanie, dans la cadre d’une labellisation GIEE (Groupement d’intérêt économique et environnemental). Elle est responsable de l’animation du collectif. Une nouvelle embauche s’est faite pour compléter le travail bénévole sur les tâches de tri, mouture et logistique.
Le projet global de l'association s’adresse aux agriculteurs intéressés par une autre façon de travailler, aux boulangers désireux de choisir des farines produites localement, sur meules de pierre et à base de variétés anciennes de blé, aux particuliers à la recherche de farines qui ont du goût et des meilleures qualités nutritionnelles (plus de vitamines, minéraux...) n’ayant pas traversé une graine chaîne agroalimentaire à un prix raisonnable et ayant envie de s’impliquer en tant que «consomm’acteur».
Les schémas d’intégration des fermes dans les entreprises agro-alimentaires ont empêché la valorisation des céréales à la ferme et ont accéléré la disparition de l’utilisation des semences paysannes, pour des variétés sélectionnées et homogénéisées pour la grande distribution, adaptées aux lieux de transformation de gros volumes. Ainsi, pouvoir transformer à la ferme c’est avoir le choix des variétés semées et des produits correspondants, c’est donc se permettre de cultiver la biodiversité tant au champ qu’au niveau des pratiques artisanales. C’était d’ailleurs l’objectif des frères Astrié, concepteurs de ces moulins dans le Tarn, à partir du granit du Tarn.
L'association tente de s'ancrer dans son territoire et d'en soutenir l'authenticité, par la sauvegarde de cette diversité. Ainsi, les personnes y étant sensibles peuvent participer à favoriser ces systèmes par l’achat d’une farine alternative. Lire moins Lire plus