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La présente brochure dresse la synthèse des travaux et résultats du projet partenarial de recherche participative COMPÉTENCES : « Accompagner l’évolution des compétences des acteurs des filières alimentaires de territoire pour renforcer leur durabilité : Le cas des céréales et rotations associées » (2019-2022) mené par FAB’LIM, INRAE, Biocivam 11, FD CIVAM 30, GAB 65, FR CIVAM Occitanie, InCitu, MBS et CAFOC de Montpellier - GIP Formavie.

Ce projet s’appuie sur un important travail d’enquête mené auprès de professionnel.le.s et d’accompagnateur.rice.s de projets de filières céréales locales à gouvernance partagée, entendues comme des organisations collectives dont les acteur.rices sont engagé.e.s dans des démarches de transition agroécologique et cherchent à développer leur capacité à faire et décider ensemble, plutôt qu'à concentrer les compétences et les prises de décisions sur un nombre restreint d’opérateur.rices économiques. Nous avons tâché de mieux cerner les spécificités des métiers, en lien avec l'évolution des attentes sociétales en matière d'alimentation, mais aussi, au travers d’une démarche de gestion prévisionnelle des emplois et des compétences (GPEC), d’identifier les compétences spécifiques à maîtriser, que ce soit au niveau des coeurs de métiers ou en lien avec la gestion du collectif, ainsi que les compétences en tension, à renforcer, et les voies privilégiées par les professionnel.le.s et les accompagnateur.rice.s pour acquérir de nouveaux savoirs et savoir-faire.

Afin de soutenir la montée en compétences des différent.e.s acteur.rice.s, en fonction de leurs besoins, nous avons conçu la plateforme cerealocales.org, qui fonctionne comme une gare centrale de partage d’informations sur les filières céréales locales (ressources, formations, contacts, agenda…). Toutes les ressources proposées sont en libre accès et le fonctionnement du site est encadré par une charte éthique. Le site est structuré en trois espaces : se documenter, se former et se mettre en réseau, nourris par les livrables de notre projet et par d’autres contributions, dans lesquels la recherche s’effectue à l’aide d’un thésaurus commun. L’espace « se documenter » centralise les documents issus du projet, mais aussi de collectifs de filières, d’autres projets de recherche participative ou d’associations. L’espace « se former » comprend des modules e-learning, un catalogue de formations courtes en présentiel et une liste de dispositifs de financement activables pour la formation des professionnel.le.s en fonction de leur statut. L’espace « se mettre en réseau » permet aux professionnel.le.s de repérer les structures d'accompagnement pouvant les aider, aux structures d’accompagnement, de se faire connaître, et aux filières ou initiatives respectant les critères de notre charte, de se géolocaliser. A terme, nous souhaitons centraliser sur cerealocales.org les connaissances sur les céréales locales issues de différents programmes de recherche participative et de démarches citoyennes, et les rendre accessibles au travers d’un outil d’open data.

Nous espérons que les enseignements de ce projet, ainsi que les productions associées pourront alimenter la réflexion tant des professionnel.le.s et des porteur.se.s de projets, que des accompagnateur.rice.s, et inspirer des idées, des envies de mise en réseau, voire des coopérations à l’échelle territoriale
ou inter-territoriale.

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Quelques articles libres de droit sur les sols.

Site de Dominique Massenot, conseiller-formateur indépendant en agriculture respectueuse de l'environnement. Il travaille dans le milieu de l'agriculture biologique et étudie les sols avec la méthode HERODY.

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Information de l’institut du végétal sur les céréales à pailles (articles techniques, actualités, résultats d'essais, travaux en cours - plus de 800 ressources).

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Fiche expérience de la filière du Moulin de Pomairol (origine du projet, description, freins et leviers, etc.).

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Dossier sur les semences paysannes de céréales avec des témoignages de Marc Van Overscheld (ferme du Hayon - expérimentations sur les blés), de Marc Dewalque (sélection paysanne) et d'Axel Colin (reéseau Li Mestère).

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Le CDA agit pour le développement de l’agroécologie (agro-écologie). Créé par des ingénieurs en agronomie, chercheurs et agriculteurs, la volonté du CDA est de développer l’agroécologie du champ à l’assiette.

Le CDA propose des formations.

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Fiche expérience sur la filière Chanvre Gardois (origine du projet, description, conseils).

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Ces fiches sont des outils pour découvrir et comprendre les maïs population. Elles ont été réalisées par des collectifs paysans, des animateurs, enseignants et chercheurs, partenaires du projet Covalience (2018-2021).
Ces fiches apportent du matériau pour alimenter la réflexion de chacun.e, et n’ont pas pour ambition de donner des recettes, ni une marche à suivre. Elles renvoient vers des ressources existantes : structures, publications, vidéos, etc. Elles complètent, mais ne remplacent pas, les liens humains nécessaires aux échanges de semences et d’expériences.

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Ce document est un recueil de pratiquesboulangères collectées en Occitanie et des résultats d’analyses menées dans le cadre du projet “Gluten, mythe ou réalité”. Il a pour objectif de rassembler les différents éléments dont nous disposons sur la panification au levain naturel à faible intrants, les différentes étapes de panification, le choix des matières premières, l’équipement du fournil et la commercialisation des produits, dans le cas d’une création d’un atelier de boulangerie paysanne.

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Fiche explicative contenant les principaux points à prendre en compte pour la mise en oeuvre d'un atelier de mouture dans une ferme en agriculture biologique.

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Pensez-vous
que la farine qui a servi à fabriquer le pain ou les crêpes que vous mangez à Belle-Ile soit cultivée sur l’île ?

La réponse est NON, à de rares exceptions près.

Mais pourquoi ? Et bien parce qu’on ne peut pas dire que sur le plan alimentaire (la base), l’île soit vraiment autonome… Les production agricoles concernent plutôt l’élevage, et même, peu
de cette production est consommée sur l’île.

Or, dans le contexte actuel de changement climatique, d’augmentation des coûts de l’énergie (et donc du pétrole, qui sert à amener les denrées sur l’île) et dans une vision écologique, des citoyens de l’île se sont questionner sur ce qui fait la base de notre alimentation en France : le pain !

Au sein de l’association Du grain au pain… et pas que ! des citoyens travaillent à construire une filière blé (car peu de blé est cultivé sur l’île) pour nourrir avec plus de sens les habitants et les voyageurs qui fréquentent l’île.

Et quand on se pose la question de l’autonomie alimentaire, de la production agricole, arrive naturellement la question des semences et de l’autonomie semencière aussi. Un petit groupe de l’association se penche sur la question en étudiant et en sélectionnant des variétés populations, notamment grâce à l’accompagnement de D’une graine aux autres !



Découvrez cette aventure naissante dans ce nouvel épisode…





Et si vous allez à Belle-Ile et que vous voulez manger du pain ou des crêpes d’un farine locale, ou acheter de la farine pour faire vos gâteaux, voici une liste de lieux où vous pourrez trouver la farine de Belle-Ile :

- Crêperie Chez Renée à Bangor :
https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g1065632-d3721020-Reviews-Creperie_Chez_Renee-Bangor_Belle_Ile_en_Mer_Morbihan_Brittany.html

- Crêperie La Touline à Palais :
https://www.facebook.com/BelleileLaTouline/

- Café-Librairie La Veilleuse à Bangor :
https://www.facebook.com/LaVeilleuseLibrairie/

- le charcutier-traiteur L’eau à la bouche à Palais :
https://www.facebook.com/people/Leau-%C3%A0-la-bouche/100063567882127/



L’association fournit aussi en partie l’hôpital Yves Lanco et les Restos du
coeur.



Vous pouvez aussi ré-écouter 3 épisodes en lien avec celui-ci :

- épisode 9 : quelles filières pour les semences paysannes :
https://podcast.ausha.co/cultivez-la-biodiversite/episode-9-quelles-filieres-pour-les-semences-paysannes

- épisode 12 : table ronde BiodivSem, transformer la
biodiversité :
https://podcast.ausha.co/cultivez-la-biodiversite/episode-12-table-ronde-la-biodiversite-des-opportunites-a-transformer-projet-biodivsem

- épisode 10 : réenchanter les variétés anciennes :
https://podcast.ausha.co/cultivez-la-biodiversite/episode-10-partie-1-d-une-graine-aux-autres-reenchanter-les-varietes-anciennes-ou-faire-du-neuf-avec-du-vieux



Bonne écoute !



Musique : Léo Clérin



Et pour nous suivre sur les réseaux :

https://www.facebook.com/people/Dune-graine-aux-autres/100085549584929/

https://www.linkedin.com/company/d-une-graine-aux-autres

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Quand on parle de semences, un mot qui vient souvent à la bouche, c’est « hybride ». Soit pour dire « qu’on ne peut pas les resemer », soit pour dire que se sont des variétés très productives.

D’accord, mais qu’est-ce qu’il y a derrière ce terme exactement ? Et bien c’est ce dont on vous parle das cet épisode.

Par contre, nous avons trouvé difficile de ne parler que des hybrides. Car pour nous, les hybrides F1 sont une des 3 grandes catégories de variétés que nous identifions, aux côtés des lignées pures et des populations. Et il nous semble plus facile d’en parler en les comparant aux autre types de variétés, pour bien comprendre leurs spécificités.

Alors on prend le temps de vous expliquer tout ça, ce qui caractérise chacune de ces catégories, et plus particulièrement sur le plan de :

- la diversité génétique
- la maîtrise de la reproduction
- l’autonomie semencière

Voici le lien vers le classement auquel nous arrivons:
https://cloud.ebesson.fr/s/sRiemkBdEqrsMXL

et si vous voulez connaître les dessous de ce classement, écoutez l’épisode !

Et pour compléter :
- https://tous-au-potager.fr/comprendre-varietes-population-lignee-pure-hybride-f1/
- illustration de l’hybriation :
https://www.semae-pedagogie.org/sujet/hybridation/

Musique : Léo Clérin

Un podcast produit par D'une graine aux autres.

Voix : Estelle Seroplay et Emma Flipon

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Fiche technique n°11 “culture du chanvre en bio” : débouchés, itinéraire techniques (rotation, semis, travail du sol, semis, irrigation, destion des adventices, maladies, récolte), transformation, coûts de production.

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La prise de décision par consentement, clé importante en communication interne, est l’une des quatre règles de la méthode Sociocratique de gouvernance formalisée par Gerard Endenburg. Ce document nous explique le processus dans son ensemble en détaillant les étapes et nous expliquant les notions.

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Les blés anciens, les blés paysans, les blés fermiers… de la généalogique à la technique. 5 années d’expérimentations en Pays de la Loire.

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Flyer de présentation du projet européen H2020 DIVINFOOD

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Nombreuses vidéos de recettes et vidéos tutoriel depuis le levain jusqu’au réglage d’un moulin Astrié, différencier les farines meules ou cylindre. Nombreuses vidéos de recettes.

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Présentation du cas : histoire, caractéristiques, réseau, partenariats, gestion de la biodiversité, produits et transformation, marchés et vente, contraintes et défis.

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Présentation du cas : histoire, caractéristiques, réseau, partenariats, gestion de la biodiversité, produits et transformation, marchés et vente, contraintes et défis.

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Présentation du cas : histoire, caractéristiques, réseau, partenariats, gestion de la biodiversité, produits et transformation, marchés et vente, contraintes et défis.

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Présentation du cas : histoire, caractéristiques, réseau, partenariats, gestion de la biodiversité, produits et transformation, marchés et vente, contraintes et défis.

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Présentation du cas : histoire, caractéristiques, réseau, partenariats, gestion de la biodiversité, produits et transformation, marchés et vente, contraintes et défis.

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De plus en plus d’agriculteurs se demandent comment mieux valoriser leurs céréales et se posent la question de la transformation à la ferme. De plus en plus d’artisans souhaitent relocaliser leurs approvisionnements et travailler en direct avec des agriculteurs producteurs de céréales. La demande en pâtes artisanales bio est aussi en croissance. Ce document a pour objectif de donner quelques éléments clefs pour la conception et la mise en place d’un atelier de transformation et de conditionnement de pâtes à petite échelle.

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Fiche de poste type concernant le métier de meunier/meunière et ses compétences requises, en filière territorialisé (fiche élaborée en réunion avec la filière du Moulin de Pomairol).

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Fiche de poste concernant le métier d'opérateur/opératrice d'unité de triage céréales et ses compétences requises, en filière territorialisé (fiche élaborée en réunion avec la filière du Moulin de Pomairol).

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Note sur le contexte et les enjeux du statut SCOP pour le monde agricole

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Article sur le site internet du média The Conversation présentant le projet de recherche "Gluten : Mythe ou réalité" et notamment les pathologies liées au gluten, plutôt à destination du grand public.

Ecriture : Dominique DESCLAUX (chercheuse en agronomie et génétique), Marie-Françoise SAMSON (Chercheuse en biochimie alimentaire), Yuna CHIFFOLEAU (Directrice de recherche en sociologie).

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Présentation des principaux résulats du projet "Gluten, mythe ou réalité" (étude consommateurs, rappel sur les pathologies, impact des pratiques de fabrication des pains et des pâtes sur la digestiblité des protéines et divers taux de protéines : aisément extractible, difficilement extractible, inextractible).

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Guide de bonnes pratiques pour initier ou s'intégrer dans une filière locale.

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Intégration du chanvre dans une rotation céréalière.

Ce guide est organisé en 11 chapitres thématiques : variétés en fonction du débouché fibre, chènevotte ou graine, culture intermédiaire avant chanvre, implantation, fertilisation, irrigation, désherbage, récolte et conservation du chènevis et de la paille. Le guide fait aussi le point sur les maladies et les ravageurs.

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Article sur le site internet du média The Conversation présentant et vulgarisant les principaux résultats du projet de recherche "Gluten : Mythe ou réalité", plutôt à destination du grand public. L'article est court et synthétique et permet de retrouvr rapidement les principaux résultats et messages.

Ecriture : Dominique DESCLAUX (chercheuse en agronomie et génétique), Anaïs BOURY-ESNAULT (ingénieur agronome), Delphine SICARD (Directrice de recherche ), Ewen MENGUY (ingénieur agronome), Marie-Françoise SAMSON (Chercheuse en biochimie alimentaire), Lauriane MIETTON (doctorante).

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• La farine de l’Isle-sur-la-Sorgue est le fruit d’une étroite collaboration entre plusieurs acteurs du territoire, tous animés par la recherche d’excellence, la valorisation des circuits courts et la transmission de savoir-faire.
• 25ha semés sur les terres du lycée agricole La Ricarde (2019)
• 130t de blés récoltées (2020)

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Fiche expérience de la filière Méjeanette (Origine du projet, description, témoignages, etc.).

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Des paysans, des boulangers et des scientifiques ont réfléchi à un langage commun qui permette de se comprendre, de partager et de questionner les connaissances de la panification au levain naturel. Cette démarche a conduit à la construction d’un glossaire, destiné à ceux qui souhaitent se réapproprier les savoirs et les pratiques de la panification au levain.

Cet ouvrage est issu d’un projet de recherche participative intitulé «BAKERY» (Approche de la diversité et du fonctionnement d’un écosystème agroalimentaire, Blé/Homme/Microbiome, à faible intrant : vers une meilleure compréhension de la durabilité de la filière boulangerie).

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Livret comprenant plusieurs fiches techniques : histoire du chanvre, chiffres généraux, intérêts agronomiques et environnementaux, règlementation, cycle de culture, itinéraire technique (semis, fertilisation, gestion des adventices, irrigation), récolte, transformation, débouchés.

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Article qui aborde les différents éléments qui influencent la qualité nutritionnelle du pain, particulièrement la diversité en minéraux et micronutriments : sélection des blés, procédés de mouture et type de farine, mode de panification.

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• Relance d'une filière farine locale - Le moulin du Causse, perché en Lozère, a trouvé une seconde vie grâce à la mobilisation des habitants et des agriculteurs locaux. Dans cet épisode de « Commun lien » le podcast de la FR CIVAM Occitanie, Maria et Betty vous racontent ce magnifique projet qui allie citoyens, agriculteurs et patrimoine local.

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Découvrez « Le pain qu’on sème », une série de podcasts qui part à la rencontre des acteurs et des actrices des filières belges du grain au pain.
Dans la série de podcast, « Le Pain qu’on Sème », Lou Chaussebourg et Noémie Maughan – Laboratoire d’Agroécologie – partent à la rencontre des acteurs et des actrices des filières belges du grain au pain. Elles mobilisent leurs propres recherches, celles écrites par d’autres, mais surtout les savoirs de celles et ceux qui réinventent chaque jour les métiers de la boulangerie, de la meunerie, de la culture de semences et de céréales pour ouvrir de nouveaux imaginaires nourriciers.

Deux podcasts sont disponibles :

• Episode 1 - Céréalités : les chercheuses partent du constat que la majorité du pain qu’on mange en Belgique n’est pas issu de céréales belges. Pourquoi ? Découvrez l’enjeu des semences et du choix des variétés de céréales dans la relocalisation des filières belges du grain au pain.
• Episode 2 - Appren-tissages : consacré au problème de la formation en boulangerie en Belgique

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Présentation des blés de pays et du travail de sélection à travers le regard de deux paysans pionniers de la culture et de la sélection de ces blés de terroir.

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Présentation de l'agrologie, science de l'agriculture écologique, fondée sur une perception fine des relations complexes qui unissent le sol, les microbes, les plantes, les animaux et l'homme. Elle développe l'usage de nouvelles espèces déjà sélectionnées par la nature pour leur aptitude à restructurer les sols et à pousser sur des sols pauvres et arides.

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Dans Le Pain qu'on Sème, Lou Chaussebourg et Noémie Maughan partent à la rencontre des acteurs et des actrices des filières belges du grain au pain. Elles mobilisent leurs propres recherches, celles écrites par d’autres, mais surtout les savoirs de celleux qui réinventent chaque jour les métiers de la boulangerie, de la meunerie, de la culture de semences et de céréales pour ouvrir de nouveaux imaginaires nourriciers.

Podcast inscrit dans une recherche financée par le FNRS.
Avec (académiques) :
Kevin Maréchal, Labo. Eco. et Dvpt Rural, ULiège
Marjolein Visser, Labo. Agroéclogie, ULB

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Le projet CERERE (2016-2019) étudie les pratiques innovantes des systèmes alimentaires fondés sur la diversité des céréales. Il contient trois axes :

• Systèmes alimentaires alternatifs et durables.
• Santé et nutrition.
• Agronomie et transformation alimentaire.

Le site contient de nombreuses ressources : très nombreux retours d'expérience et études de cas à l'échelle européenne, synthèses des principaux résultats.

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Note d'information du projet européen DIVINFOOD produite par le Biocivam de l'Aude.

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15 ans après les premiers échanges autour des blés paysans en Rhône-Alpes, nous, le groupe blé de l’ARDEAR, voulions raconter nous-mêmes nos expériences et nos points de vue sur la culture des céréales. Ce livre est le résultat de ce travail, avec l’appui de membres de la revue de critique sociale Z. Des blés aux pains, en passant par les farines, les trois parties de ce livre retracent la réalité de la production industrielle actuelle et ses conséquences désastreuses au niveau social, économique, environnemental et sanitaire. Face à cela, il montre nos expériences autour des blés, des machines et du pain paysan, comme autant de tentatives pour sortir de ce modèle, car « si la culture des variétés paysannes ne s’accompagne pas de l’ambition de mettre un terme à l’industrialisation de l’agriculture, elle n’est qu’un vain folklore ». On y trouve aussi des témoignages de celles et ceux qui font vivre ces blés dans la région, des descriptions sensibles de populations, un table ronde sur les réalités vécues par des femmes dans l’agriculture, ou encore le portfolio d’un atelier thérapeutique dans un fournil du groupe.

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Passerelles paysannes est une plateforme créée par des associations et acteurs engagés en faveur d’une agriculture respectueuse de l’homme et de son environnement.

Elle est à destination de ceux qui souhaitent devenir paysans, pour qui nous avons réuni de nombreuses informations sur les démarches, acteurs et dispositifs pour accompagner la construction d’un projet agricole.

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Webinaire d'échange pro (paysans, meuniers, boulangers) autour de résultats issus de recherches participatives sur le gluten (projet "Gluten, mythe ou réalité").

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• Webinaire d'échange pro (paysans, semouliers, pastiers) autour de résultats issus de recherches participatives sur le gluten (projet "Gluten, mythe ou réalité").

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DÉCOUVREZ TROIS FOIS PAR JOUR,
UN PODCAST LES RÉSISTANTS

Trois fois par Jour, c’est le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. À commencer par les producteurs, artisans et paysans avec qui nous collaborons au quotidien tout au long de l’année !

C’est avec l’objectif de partager le fruit de nos rencontres et de nos échanges que ce podcast a vu le jour. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.

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DÉCOUVREZ TROIS FOIS PAR JOUR,
UN PODCAST LES RÉSISTANTS

Trois fois par Jour, c’est le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. À commencer par les producteurs, artisans et paysans avec qui nous collaborons au quotidien tout au long de l’année !

C’est avec l’objectif de partager le fruit de nos rencontres et de nos échanges que ce podcast a vu le jour. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.

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Courte note recensant les points de vigilance pour le choix d'un statut SCOP ou SCIC agricole

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Le verrouillage technologique des filières blés a suscité, dans la période récente, l’émergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des préoccupations des consommateurs vis-à-vis du gluten. Basé sur une recherche-intervention en Occitanie et une étude menée à l’échelle nationale, cet article propose une approche interdisciplinaire et systémique du développement des chaînes locales autour des blés. Il montre comment des agriculteurs et des artisans portent des innovations sociales qui réorientent l’innovation technologique vers un nouveau système agroalimentaire prenant en compte de nouveaux indicateurs de richesse. Tout en prenant place dans les travaux sur le changement d’échelle des circuits courts alimentaires, il appelle ainsi à approfondir le couplage entre innovation sociale et innovation technologique dans l’histoire et la transition des systèmes agroalimentaires.

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Etude réalisée dans le cadre d'un Master 2 et du projet Compétence. Elle vise à comprendre la place et le rôle des femmes au sein de plusieurs filières céréales de proximité en Occitanie (travail, gouvernance, rapports de genre).

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Article sur la diversité génétique, la sélection participative et les variétés paysannes.

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Synthèse des réglementations sur les semences, la commercialisation des céréales, la meunerie, la boulange, l'étiquetage (2019).

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Dans le cadre du RMT Alimentation locale, nous avions organisé en 2021 une table ronde sur le rôle des (nouvelles) technologies dans les circuits courts, en croisant plusieurs témoignages.


Ces échanges riches ont soulevé plusieurs questions d'importance comme : y-a-t-il un positionnement commun des acteurs des circuits courts vis-à-vis des technologies ? Les outils mis en place sont-ils des supports à l'intelligence humaine ou viennent-ils en remplacement de celle-ci ?


Ce webinaire, co-organisé avec les projets Céréalocales et DIVINFOOD, faisait donc suite à ce premier débat. Introduction du projet Céréalocales.


Nous avions reçu Juliette Peres (FAB'LIM) en introduction, Roland Feuillas (Les Maîtres de mon moulin) qui nous a apporté son témoignage avec un moulin à vent à meule de pierre, Manon Plouchart (La Banque des territoires) qui nous a parlé de la place de la tech dans la transition agroécologique et alimentaire, Véronique Bellon-Maurel (INRAE, DigitAg) pour nous présenter les différentes technologies numériques pour l’agriculture durable et enfin nous avons terminé ce webinaire sur un débat animé par Théo Martin (INRAE).

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Nombreuses ressources documentaires sur les semences (ouvrages historiques, documentation du RSP et de nos partenaires, articles scientifiques…). L’ensemble est librement consultable et téléchargeable.

Les ressources sont classées selon deux grandes thématiques : réglementation et approche du vivant (semences, mouture, qualité boulangère, expérimentations, sélection participative).

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Les circuits courts alimentaires se renouvellent depuis la fin des années 90, en France comme dans de nombreux pays du monde. Le Réseau Mixte Technologique (RMT) Alimentation locale, agréé par le Ministère de l’Agriculture, fédère une trentaine d’organismes de recherche, de développement et de formation en vue d’améliorer la connaissance sur ces circuits, élargis à la notion de “chaînes alimentaires courtes de proximité”, et de mieux les accompagner, dans une perspective d’alimentation durable.

Des ressources sont disponibles sur le site.

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Schéma de l'organisation d'une filière. Vue d'ensemble de la place des métiers et des domaines de compétence au sein de la filière.

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De 2019 à 2021, les producteurs du réseau GAB/CAB en Pays de la Loire ont initié un travail de structuration de filière blé et céréales bio destinés à la meunerie, en partenariat étroit avec des minoteries implantées dans la région. Ce projet a bénéficié d’un soutien du conseil régional des Pays de la Loire, dans le cadre de l’appel à projets « structuration de filières bio et locales » de 2019.

• Points clés (enjeux et motivations, repères méthodologiques, freins et leviers)
• Présentation et retours d'expérience de plusieurs filières céréales bio dans les Pays de la Loire.

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Document synthétisant les essais agricoles menés sur une sélection de plusieurs variétés de petit épeautre (engrain).

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Fiche synthétique pour un système bio paysan boulanger (18 ha, 1UTH), avec quelques éléments important à avoir en tête : atouts, contraintes, perspectives, parc matériel, charges, stratégie, rotation, fertilisation, rendrement, tri & stockage, meunerie, panification, temps de travail, résultats et bilan économique, éléments juridique.

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Vidéo sur le fonctionnement de machines agricoles type herse rotative (exemple), etc.

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Dégenrons le monde agricole et rural ! Ça vous dérange ?
Une série de vidéo qui fait suite aux réflexions des paysannes et femmes rurales de différents groupes Civam sur tout le territoire, engagées dans des groupes en non mixité.

• Valoriser et visibiliser le travail des femmes rurales #1
• Faciliter l’accès aux métiers techniques #2
• Non-mixité : un espace d’éducation populaire émancipateur puissant #3

Découvrez également leurs propositions et préconisations pour faire évoluer les fermes, les structures et les politiques publiques !

Merci aux paysannes, entrepreneuses et animatrices du Civam 44, du Civam Haut Bocage de l’Afipar
Production : Léa Durif & Clément Riberolles - Coordination Civam 44 et Réseau Civam

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Caractérisation des variétés paysannes de blé panifiables du Nord Midi-Pyrénées.

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Nombreuses vidéos pédagogiques réalisées par Catherine Guéneau et Gérard Leblanc de Média Création Recherche :

• Découvrir et Reproduire les Blés anciens et Paysans (préparation des semences, préparation du sol, semis, observations, entretiens, récolte, tri, stockage).
• La Fabrication du Pain au levain naturel (mouture, levain, pétrissage, façonnage, cuisson).

Description

Vidéos sur le sol vivant.

Description

Sélectionner des variétés de céréales adaptées à l’AB à même d‘être transformées en farines, semoules, pâtes ou pains bio et susciter des filières locales de valorisation, tels sont les éléments moteurs des projets de recherches participatives portées par Dominique Desclaux, Yuna Chiffoleau et Marie-Françoise Samson, INRAE, et leurs partenaires depuis deux décennies. Ce sont, au fil du temps, des projets co-construits sous couvert de production et de partage de connaissances et de savoir-faire qui leur valent aujourd’hui de recevoir le Prix de la recherche participative d’INRAE, mention « Participatif ».

Description

Chat du webinaire flash pro du 21/10/2021 de 16h à 17h30 sur la création et la répartition de valeur dans les filières céréales locales (présence de 65 participants), animé par A.THOUEILLE, J.PERES et Y.CHIFFOLEAU.

Description

Diaporama du webinaire flash pro du 21 octobre 2021 de 16h à 17h30 sur la création et la répartition de valeur dans les filières céréales locales (présence de 65 participants), animé par A.THOUEILLE, J.PERES et Y.CHIFFOLEAU.

Description

Replay du webinaire flash pro du 21 octobre 2021 de 16h à 17h30 sur la création et la répartition de valeur dans les filières céréales locales (présence de 65 participants), animé par A.THOUEILLE, J.PERES et Y.CHIFFOLEAU.

Description

Plateforme collaborative de la Fédération Départementale des CIVAM du Gard. Site proposant des contenus de formation à distance et diverses ressources.