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2025
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Blé dur
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Petit épeautre
Chanvre
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Tri
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Bluttage
Données techniques
Rendement
Cadence
Métiers
Meunier
Meunier boulanger
Paysan meunier
Transformation du chanvre
Première transformation
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Matériel
Ligne de transformation
Procédés
Rouissage
décompactage
défibrage
Transformation des légumineuses
Peu de choses, à voir avec Divin Food
A rajouter plus tard
Panification
Matières premières
Céréales
légumineuses
variétés
farines
Produits
Pain au levain
pain sans gluten
pain issu de variétés locales
Matériel
Pétrin
fournil
fournil mobile
Procédés
Pétrissage
division
boulange
détente
façonnage
cuisson
Fermentations
Techniques
levains
levure
pointage
hydrolyse
apprêt
Caractéristiques
Types pain
recettes
texture
conservation
gluten
protéines
qualité organoleptique
Métiers
Boulanger
paysan meunier boulanger
meunier boulanger
Pastification
Matières premières
Céréales
légumineuses
variétés
farines
semoules
Produits
Pâtes aux oeufs
pâtes aux légumineuses
pâtes sans gluten
Matériel
Extrudeuse
enceinte de séchage
ensacheuse
Procédés
Cocher tout
Hydratation
malaxage
extrusion
tréfilage
laminage
filière
séchage
conditionnement
Caractéristiques
Cocher tout
Forme
recette
texture
tenue à la cuisson
conservation
protéines
qualité nutritionnelle
qualité organoleptique
Logistique aval
Préparation de commandes
Farines
pains
pâtes
vrac
détail
Livraison
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mutualisation
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traçabilité
Commercialisation, marketing
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Produit
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Promotion
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informelles
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Temps
semences
Discussion
Formation
Présentiel
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Format
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