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Atelier "Viens faire ta farine"

Indiquer votre structure D'une graine aux autres

Structure pilote et structure partenaire Ferme de Quincé, événement coordonné par Romain Champalaune

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Estelle Serpolay

Adresse e-mail estelle.serpolay@protonmail.com

Titre de l'action pédagogique Atelier "Viens faire ta farine"

Objectifs de l'action pédagogique Les objectifs étaient de faire découvrir au public les différentes étapes de la plante à la farine, en les faisant faire aux participants, et leur faire prendre conscience que c'est beaucoup de travail.

Type de public Grand public, adultes et enfants.

Nombre de participants à votre action pédagogique 10

Durée de votre action pédagogique De 10 minutes à 30 minutes selon la quantité de farine qu'on veut produire :-)

Description de l'action pédgogique Les participants sont invités à fabriquer leur farine à partir de gerbes de blé. Les questionner sur comment ils pensent que ça peut se faire (il faut battre les épis d'abord).

- Etape 1 - battage : Leur faire battre les épis avec des spatules à crêpes. Puis leur faire trier les grains de la balle (en soufflant dessus). Avant ou après, leur faire faire le jeu de cartes des machines des moisson (voir plus bas) pour montrer l'évolution des outils et comparer à ce qu'ils font à la main.
- Etape 2 - mouture : Leur faire faire de la farine en tournant les moulins. Récupérer ce qui sort et le tamiser pour montrer qu'il y a plusieurs types de farines possible à faire en fonction de comment on tamise (plus ou moins complètes). Si il y plusieurs sortes de moulins (à meule de pierre et moulin à café par exemple), faire sentir aux participants les différences entre les différents les farines.

Jeu de cartes de la moisson : les cartes-outils doivent être classées par type d'outils, et du plus vieux au plus actuel pour chaque catégorie. Montre que parfois il y avait plusieurs outils au début qui ont été fusionnés par la technologie (outils de coupe, de battage et de nettoyage => moissonneuse-batteuse "tout-en-un" et qui deviennent de plus en plus grosses).

Matériel requis pour l'action pédagogique 2 tables (une battage et une mouture) des gerbes de blé des spatules à crêpes (pour battre le blé) des moulins manuels (à meule de pierre et moulin à café possible pou montrer la différence de farine) des petits tamis de bluterie des récipients (assiettes et des bols) des petits sachets en papier pour que les participants puissent ramener un peu de farine Option : le jeu de cartes de l'évolution des machines de moisson

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 0

Origine du financement Maison de quartier

Région d'implantation Bretagne

Adresse Le haut Quincé

Code postal 35000

Commune Rennes

Conseils et apprentissages Les tables de travail des participants doivent être grandes pour avoir de la place!
Précisions sur le coût de l'atelier : 0 euros si mis en place par un bénévole (sauf si besoin d'achat de matériel, le plus onéreux étant le moulin manuel à meule de pierre : https://www.moulins-alma.fr/fr/10-moulins-a-farine-tamis par exemple)

Mots-clés (veuillez taper "Entrée" après chaque mot-clé) battage fabrication farine lowtech moulin mouture

Fichier : Cartes_outils_battage_a_travers_les_ages__D_une_graine_aux_autres.pdf Télécharger

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]]> Thu, 09 Jul 2026 17:22:26 +0200 Organiser des ateliers pain tous publics PabloArango

Organiser des ateliers pain tous publics

Indiquer votre structure Pétrir & partager

Structure pilote et structure partenaire Pétrir & partager

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Cécile Provost

Adresse e-mail petrir&partager@mailo.com

Titre de l'action pédagogique Organiser des ateliers pain tous publics

Objectifs de l'action pédagogique Apprendre lors d'un atelier d'une petite journée à faire son pain au levain, à rafraichir un levain et partager d'autres recettes autour du pain et du levain.

Type de public Tout public

Nombre de participants à votre action pédagogique 9

Durée de votre action pédagogique 6 heures.

Description de l'action pédgogique Action que nous menons 4 à 5 fois dans l'année pour nos membres, ainsi que 2 ou 3 ateliers réservés aux enfants et leurs accompagnants, ainsi que des ateliers auprès d'autres associations et collectivités qui en font la demande. Nous prévoyons les recettes, préparons le levain, et animons les ateliers. En général, outre les pains, nous préparons quelque chose qui sera partagé au repas de midi (naan, socca, gaufres, pizza...). En fin de journée chaque participant.e repart avec les productions réalisées en atelier et un peu de levain si souhaité.

Matériel requis pour l'action pédagogique Nous avons : - un four électrique semi-professionnel qui permet de cuire jusqu'à 9 pains d'1 kg, - un peu de petit matériel de boulangerie (cornes, bannetons, coupe-pâte, moules...) Pour le reste c'est du matériel classique de cuisine.

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 12

Origine du financement Nous demandons une participation financière de 5€ pour les adhérents et 12€ pour les extérieurs. Cela couvre l'achat des produits alimentaires nécessaires à l'atelier.

Région d'implantation Provence-Alpes-Côte d'Azur

Adresse Le Val 83143

Code postal 83143

Commune Le Val

Conseils et apprentissages Nos ateliers fonctionnent bien nous les remplissons à chaque fois.

Mots-clés (veuillez taper "Entrée" après chaque mot-clé) Atelier Pain au levain

A défaut ou en complément, veuillez indiquer un URL d'accès https://www.gralon.net/mairies-france/var/association-petrir-et-partager-le-val_W833009163.htm

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]]> Thu, 09 Jul 2026 13:00:26 +0200 TERGRAIN Portugal. Territoires et grains traditionnels du Portugal, un cycle du céréale, de la farine et du pain. PabloArango

TERGRAIN Portugal. Territoires et grains traditionnels du Portugal, un cycle du céréale, de la farine et du pain.

Indiquer votre structure IPV-ESAV e ACTUAR

Structure pilote et structure partenaire L’action résulte du travail développé dans le cadre du projet PAGE – Paisagens Agrícolas e Alimentares com Ge-rações de Mulheres Inovadoras, impliquant des équipes de recherche, des organisations locales, des producteurs, des meuniers, des boulangers artisanaux, des associations communautaires, des entités publiques ainsi que des partenaires académiques.

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Cristina Amaro da Costa

Adresse e-mail amarocosta@esav.ipv.pt

Titre de l'action pédagogique TERGRAIN Portugal. Territoires et grains traditionnels du Portugal, un cycle du céréale, de la farine et du pain.

Objectifs de l'action pédagogique Promouvoir la transition agroécologique ainsi que la valorisation des céréales traditionnelles portugaises, en renforçant les filières locales du grain, de la farine et du pain. Cette action vise à renforcer les capacités des communautés rurales et des professionnels, au moyen de méthodologies participatives et de la création de réseaux territoriaux collaboratifs dédiés à la valorisation des céréales traditionnelles, du grain au pain, dans les territoires ruraux. Elle entend également consolider les circuits alimentaires courts ainsi que la coopération entre producteurs, meuniers, boulangers, chercheurs et institutions locales.

Type de public Participent à cette initiative des producteurs agricoles, des meuniers, des boulangers, des techniciens, des chercheurs, des associations locales, des collectivités territoriales ainsi que des communautés rurales (villages traditionnels). Les actions mobiliseront entre 15 et 120 participants, selon le territoire concerné et le format des activités, lesquelles comprendront notamment des événements, des réunions de restitution, des lectures du paysage alimentaire, des récits historiques et des parcours interprétatifs liés au pain en tant que symbole de partage, d’identité territoriale et de durabilité.

Nombre de participants à votre action pédagogique 0

Durée de votre action pédagogique Entre 2023 et 2025, des actions continues de sensibilisation, de renforcement des capacités et d’expérimentation participative ont été menées dans le cadre du projet PAGE – Paisagens Agrícolas e Alimentares com Gerações de Mulheres Inovadoras. Cette action s’inscrira dans une durée équivalente.

Description de l'action pédgogique "L’action vise à dynamiser des rencontres participatives, des visites, des ateliers, des dégustations ainsi que des sessions de partage de connaissances dans des territoires ruraux portugais liés aux filières des céréales, de la farine et du pain, en assurant la continuité du travail développé dans le cadre du projet PAGE – Paisagens Agrícolas e Alimentares com Gerações de Mulheres Inovadoras.
L’accent est mis sur la valorisation des céréales traditionnelles portugaises, telles que le blé barbela, le seigle ibérique et des variétés régionales de maïs, en promouvant des pratiques agroécologiques, des circuits alimentaires courts et des systèmes alimentaires durables.
Un protocole sera établi avec le projet CERTRA – Cereais Tradicionais en vue de l’acquisition de grains et de la coopération dans la valorisation de ces filières traditionnelles.
L’initiative entend lutter contre la dévalorisation des cultures négligées et sous-utilisées, en promouvant des aliments sains à base végétale, des produits à identité locale ainsi que les bénéfices associés à l’agriculture durable. Le projet interviendra dans trois régions portugaises confrontées au risque de dépeuplement rural, en impliquant des producteurs, des meuniers, des boulangers, des chercheurs, des associations et des communautés locales.
Parmi les actions prévues figurent notamment : le développement de chaînes de valeur courtes ; la promotion de nouveaux canaux de commercialisation ; la valorisation de la biodiversité agricole ; le soutien à la conservation et à la multiplication des semences ; la démonstration de modèles économiques ruraux durables ; ainsi que la création de réseaux territoriaux de coopération entre agriculteurs, transformateurs, distributeurs et consommateurs.
L’action contribuera également à la préservation de la mémoire bioculturelle des céréales traditionnelles portugaises, des savoir-faire liés à la meunerie et à la boulangerie artisanale, ainsi que des moulins et fours communautaires en tant que patrimoine culturel et productif. Elle vise également à renforcer les compétences techniques et organisationnelles des communautés rurales, à promouvoir des mécanismes participatifs de certification de la qualité et à élaborer des recommandations de politiques publiques destinées à favoriser la reproduction de ces pratiques durables."

Matériel requis pour l'action pédagogique • Céréales traditionnelles portugaises (blé barbela, seigle ibérique et variétés régionales de maïs) – projet CERTRA – Cereais Tradicionais ; • Farines et levain naturel (pâtes mères) – partenaires locaux du secteur de la boulangerie ; • Équipements de mouture et de panification – partenaires locaux des secteurs de la meunerie et de la boulangerie ; • Fours communautaires et moulins traditionnels – communautés rurales ; • Matériel audiovisuel et pédagogique – partenaires académiques ; • Espaces destinés aux réunions participatives et aux dégustations – communautés rurales, institutions publiques et professionnels ; • Services logistiques assurés par des entreprises de transport pour l’acheminement et le stockage des grains et des farines (secteur du transport routier).

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 0

Origine du financement L’action a été financée dans le cadre du projet PAGE – Paisagens Agrícolas e Alimentares com Gerações de Mulheres Inovadoras, grâce à des partenariats institutionnels et au soutien d’entités locales et académiques. Les coûts ont inclus la logistique, les déplacements, les matériaux de formation et de renforcement des capacités, ainsi que l’animation des activités territoriales.

Région d'implantation Autre

Adresse Campus de Santa Apolónia 5300-253 BRAGANÇA Portugal

Code postal 5300-253

Commune BRAGANÇA

Conseils et apprentissages La participation active des communautés rurales et professionnelles, ainsi que l’approche collaborative et participative, ont été fondamentales pour la réussite de l’action.
Les dégustations (ateliers de dégustation de pain), les ateliers pratiques et les moments d’échange de savoirs ont favorisé l’implication des participants et renforcé les communautés rurales.
Il a été essentiel d’adapter les formats aux réalités locales et d’assurer une continuité entre les différentes rencontres.
Les principaux défis ont concerné la logistique, la disponibilité des participants ainsi que l’articulation entre les différents acteurs de la filière.
Des récits portant sur les paysages agricoles et alimentaires ont également été développés, en particulier autour de l’aliment qui relie les trois territoires : le pain.

Mots-clés (veuillez taper "Entrée" après chaque mot-clé) Agroécologie Boulangerie-artisanale Circuits-courts Céréales traditionnels Meunerie Patrimoine bio-culturel Souveraineté alimentaire

Fichier : TERGRAIN_Portugal.IA__joo_amilcar_Torres_compressed.pdf Télécharger

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]]> Thu, 09 Jul 2026 12:54:07 +0200 Conservation de varietés de céréales anciennes entre autres et sensibilisation du public. PabloArango

Conservation de varietés de céréales anciennes entre autres et sensibilisation du public.

Indiquer votre structure Individuel

Structure pilote et structure partenaire Association Jardin des forges

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Alain Parise

Adresse e-mail alpa44@orange.fr

Titre de l'action pédagogique Conservation de varietés de céréales anciennes entre autres et sensibilisation du public.

Objectifs de l'action pédagogique Sauvegarder er redécouvrir les varietés paysannes et leurs utilitées et utilisation en panification.

Type de public Tout public

Nombre de participants à votre action pédagogique 50

Durée de votre action pédagogique Action permanente, portes ouvertes.

Description de l'action pédgogique "Micros parcelles de 200 varietés
Panification au levain
Formation à la panification
Sensibilisation au grand public, j'interviens au village du Bournat au four à pain et au moulin à vent.
Sensibilisation à la biodiversité animale et végétale, le rôle des pollinisateurs, l'herboristerie et les soins naturels...etc"

Matériel requis pour l'action pédagogique Batteuse à bottillons, moissonneuse, petit outillage, surface de terres 3ha.

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 0

Origine du financement Financement personnel.

Région d'implantation Nouvelle-Aquitaine

Adresse Le Bournat 24260 Le Bugue

Code postal 24260

Commune Le Bugue

Conseils et apprentissages Travail imposant beaucoup de travail manuel et donc énergivore surtout tout seul.

Mots-clés (veuillez taper "Entrée" après chaque mot-clé) Alimentation Bio-diversité Choix des variétés cultivées Santé Sensibilisation

Fichier : Alain_parise_2.jpg Télécharger

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]]> Thu, 09 Jul 2026 12:31:14 +0200 Réunion bilan de campagne PabloArango

Réunion bilan de campagne

Indiquer votre structure Chambre d’Agriculture de Bretagne

Structure pilote et structure partenaire Structure pilote : Association Rés'Agri29 qui porte le GIEE CBPR et prestataire animateur technique la CAB. Partenaires : Boulangerie Canévet, Moulin de Kervéguen (tests techno), association fbb (cahier des charges).

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Colette Quatrevaux

Adresse e-mail colette.quatrevaux@bretagne.chambagri.fr

Titre de l'action pédagogique Réunion bilan de campagne

Objectifs de l'action pédagogique Réaliser et échanger en groupe sur les résultats d’essais variétaux en bande sur blés meuniers réalisés dans le Finistère.

Type de public Paysans-meuniers, paysans-boulangers, polyculteurs-éleveurs, légumiers, porteurs de projet, meunier-boulangers.

Nombre de participants à votre action pédagogique 15

Durée de votre action pédagogique 1 demie-journée

Description de l'action pédgogique - Synthétiser les données de résultats d’essais
- Inviter les membres du GIEE CBPR
- Réaliser l’animation après synthèse par le meunier boulanger des tests panification
- Réaliser un CR

Matériel requis pour l'action pédagogique - des lots de blé différent et un acteur formé à la réalisation de test panification (matériel de boulangerie) - une salle avec diaporama

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 0

Origine du financement Coût en nombre de jour : 1 jour pour test panification et 1 jour pour animation.

Région d'implantation Bretagne

Adresse 24 Route de Cuzon 29300 Quimper

Code postal 29300

Commune Quimper

Conseils et apprentissages Ce qui a fonctionné : échanges entre l’amont et l’aval (paysan-meunier et boulanger);
Aller du blé au champ jusqu’au pain. Comprendre les critères qualité de chaque membre de la filière.

Ce qui a moins bien fonctionné : la limpidité des résultats d’essais (années variables en conditions pédo-climatiques).

Mots-clés (veuillez taper "Entrée" après chaque mot-clé) Amélioration Blé de Pays Choix des variétés cultivées Consommation de pain Débouchés Essais variétaux Feedback La boulange paysanne Le paquet Pain au levain Panification Partage Paysan-boulanger Paysan-meunier Technique

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]]> Thu, 09 Jul 2026 12:01:36 +0200 Animation autour du pain au levain PabloArango

Animation autour du pain au levain

Indiquer votre structure Association à but non lucratif "Levain des potes"

Structure pilote et structure partenaire Pilote : Jacky Hennebert, paysan boulanger retraité qui met en place cette activité mensuelle au nom de l'association "Levain des potes"

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Jacky Hennebert

Adresse e-mail Levaindespotes@gmail.com

Titre de l'action pédagogique Animation autour du pain au levain

Objectifs de l'action pédagogique Faire connaître le pain au levain, les céréales cultivées localement et mettre les consommateurs en position de "faire" .

Type de public Tout public

Nombre de participants à votre action pédagogique 3

Durée de votre action pédagogique Déroulé de l'animation de 8h30 à 18h environ.

Description de l'action pédgogique "8h 30 allumage du four et accueil des bénévoles mise en route des pétries rabats des explications sont données en fonction des questions... On rapelle l importance des matières premières, des rafraîchis des levains. Division façonnage repas pris en commun.. Cuisson du premier four.. On peut enchaîner jusqu'à 3 fours d une capacité de 15 kg toutes les 2 ou 3 heures."

Matériel requis pour l'action pédagogique Un four mobile, fagots, matériel de panification, local pouvant servir de chambre de pousse.

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 0

Origine du financement Adhésions des participants et vente du pain réalisé sur le marché. Coût précis non-renseigné.

Région d'implantation Hauts-de-France

Adresse RUE GASTON GENARTE 29 RUE GASTON GENARTE 59570 HON-HERGIES

Code postal 59570 HON-HERGIES

Commune HON-HERGIES

Conseils et apprentissages Non renseigné.

Mots-clés (veuillez taper "Entrée" après chaque mot-clé) Animation Four-mobile Marché Pain au levain

A défaut ou en complément, veuillez indiquer un URL d'accès https://www.facebook.com/people/Levain-des-potes/61575226168025/

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]]> Thu, 09 Jul 2026 11:55:05 +0200 Journée gratuite de partage de savoir autour de la panification de Blé de Pays au fournil des Co'pains. PabloArango

Journée gratuite de partage de savoir autour de la panification de Blé de Pays au fournil des Co'pains.

Indiquer votre structure GAEC des Co'pains

Structure pilote et structure partenaire Cette journée est organisée par le GAEC des Co'pains -Sarah FELTEN- et l'Asso l'Or des Graines -Yoan Michaud, notre animateur ou un bénévole disponible.

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Sarah Felten

Adresse e-mail legaecdescopains@gmail.com

Titre de l'action pédagogique Journée gratuite de partage de savoir autour de la panification de Blé de Pays au fournil des Co'pains.

Objectifs de l'action pédagogique 1/Permettre à des particuliers qui font du pain chez eux de partager leur expérience entre eux 2/Panifier ensemble des blés de pays au levain naturel 3/Présenter l'asso l'Or des Graines

Type de public Tout public

Nombre de participants à votre action pédagogique 10

Durée de votre action pédagogique 1 journée dans l'année.

Description de l'action pédgogique "Nous mettons à disposition l'ensemble des matières premières et le matériel
Chacun est invité à boulanger son pain à sa manière
En boulangeant ensemble, nous faisons connaissance et partageons nos savoirs faire et expériences

Temps d'échanges courts et thématiques (céréales panifiées, levain, pétrissage, temps de levée, façonnage, enfournement)
Présentation de l'association l'Or des Graines et de son travail autour des blés de Pays

Repas partagé

Journée gratuite- une participation libre sera proposée pour l'association l'Or des Graines
Une Participation libre sera proposée pour un don à l'association l'Or des Graines

Chaque participant apporte :
- des choses à partager pour le repas du midi ou le gouté
- vos assiettes et couverts
- des crocs ou sur-chaussure pour le fournil
- votre petit matériel de boulange type corne, coupe-pate, bannetons si vous en avez

Nous préparerons pour chaque participant :
- de la farine de blé de pays : 2kg
- de l'eau
- du levain naturel
Chacun pétrira, façonnera et enfournera ses pains. Vous repartirez avec. Je vous encouragerez à vous échanger des pains.

Voici le déroulé de la journée :
8h00-9h30 : Accueil et installation de chacun
9h30-10h00 : Pétrissage
10h00-10h45 : Café - Tour du groupe- Présentation de l'Or des Graines par Jacques Banvoy
10h45-11h00 : Tour de pâte
11h-12h : Temps d'échange : céréales panifiées, levain et pétrissage
12h-12h30 : Divisage et mise en banneton
12h30-13h15 : Repas partagé
13h15-14h : Temps d'échange : technique de levée et cuisson
14h15 - 14h30 : Enfournement
14h30- 15h : Rangement
15h -15h30 : Défournement
15h30-16h : Temps d'échange : retour de chacun sur la journée
16h-17h : Tour de champs "

Matériel requis pour l'action pédagogique - Un fournil avec un espace assez grand pour que chacun puisse pétrir puis façonner avec du petit matériel : bassine, coupe pate, baleyye de soie et farine et levain - Un espace convivial pour les temps d'échange et le repas.

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 0

Origine du financement Cette journée est proposée gratuite par le GAEC des Co'pains.

Région d'implantation Grand Est

Adresse 361 Rue d'Hareville, 88800 Valleroy-le-Sec

Code postal 88800

Commune Valleroy-le-Sec

Conseils et apprentissages A chaque fois c'est une très belle journée partagée
ce qui a bien fonctionné : le partage de savoir, les temps d'échange,le travail au fournil
ce qui doit être amélioré : l'identification des pains enfournés (fait avec des piques marqués par des jeux de traitx différents fait au marqueur mais avec la chaleur difficile à bien voir).

Mots-clés (veuillez taper "Entrée" après chaque mot-clé) Blé de Pays Panification Partage

A défaut ou en complément, veuillez indiquer un URL d'accès https://lesbiosducoin.fr/

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]]> Thu, 09 Jul 2026 11:44:50 +0200 Atelier pain PabloArango

Atelier pain

Indiquer votre structure La ferme de Quincé

Structure pilote et structure partenaire Différents acteurs associatifs : Quincé, D’une graine aux autres, Phylia, Pâte à tract, Atmosphère boulange, Les fours amis.

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Romain Champalaune

Adresse e-mail champalauneromain22@gmail.com

Titre de l'action pédagogique Atelier pain

Objectifs de l'action pédagogique Sensibiliser au enjeux de la fermentation au levain à partir de farine paysanne et locale. Apprendre à faire du pain au levain soi même

Type de public Tout public

Nombre de participants à votre action pédagogique 10

Durée de votre action pédagogique 6 heures.

Description de l'action pédgogique "1ere etape : pétrissage individuel de sa pâte
2 eme étape : présentation de la journée et des enjeux du pain au levain
3 eme étape : 1er rabat
4 eme étape : présentation du four et de son fonctionnement, mise en chauffe
5 eme étape : 2 eme rabat
6 eme étape : Réalisation d’un levain avec lequel chacun.e repartira
7 eme étape : division et façonnage des patons, mise sur couche
8 eme étape : réalisation de pochoir pour fariner et personnaliser son pain.
9 eme étape : Pause repas, pizza party
10 eme étape : enfournement
11 eme étape : les participants repartent avec leur pain"

Matériel requis pour l'action pédagogique Un four à bois mobile (type four soupart), Des bassines, Des torchons ou des bannetons, Un espaces à température ambiante pour permettre une bonne fermentation et lever de la pâte, Une pelle d’enfournement, Des grattoirs ou cornes, Des grignettes.

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 200

Origine du financement 200€ pour la location du four, tout le reste du matériel à été mis à disposition par les acteurs de l’événement idem pour l’énergie humaine qui est 100% bénévoles.

Région d'implantation Bretagne

Adresse Chemin rural 16 du CR 8 à la RN 137, Le Haut Quincé, 35760 Rennes

Code postal 35760

Commune Rennes

Conseils et apprentissages Bien gérer le temps de chauffe du four car c’est ce que qui déterminera l’heure de défournement et donc l’heure de fin de l’atelier
Une bonne coordination des participants en amont et des personnes qui anime l’atelier
Un espace à température ambiante pour maîtriser les temps de fermentation.

Mots-clés (veuillez taper "Entrée" après chaque mot-clé) Apprentissage Convivialité Cuire Fermentation Militer Pain au levain Partage Plaisir Pétrir

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]]> Thu, 09 Jul 2026 11:39:20 +0200 Du grain au pain PabloArango

Du grain au pain

Indiquer votre structure Moulin de la Borie

Structure pilote et structure partenaire Moulin de la Borie, L'association Farine du Méjean

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Guillaume Xueref

Adresse e-mail contact@moulindelaborie.com

Titre de l'action pédagogique Du grain au pain

Objectifs de l'action pédagogique Faire découvrir aux élèves des écoles des environs le processus pour obtenir du pain à partir de la culture des céréales.

Type de public Scolaire

Nombre de participants à votre action pédagogique 50

Durée de votre action pédagogique L'action s'est déroulée sur plusieurs séances tout au long de l'année scolaire.

WhatsApp_Image_20260430_at_20.05.51__Guillaume_Xueref.jpeg

Description de l'action pédgogique "En concertation avec les maîtresses des écoles, nous avons organisé plusieurs rencontres.
Un premier rendez-vous a eu lieu avec une agricultrice du plateau qui a présenté son activité à la ferme autour des céréales.
Ensuite, je me suis rendu une matinée, en tant que meunier, dans une classe pour présenter les différentes céréales, moudre un peu de blé au moulin à café et montrer les différents produits de mouture obtenu.
Les enfants sont ensuite venus au moulin où ils ont passé une journée entière d'activités autour de la production des farines.
La dernière étape a été la confection de pains dans un vieux four à bois de hameau."

Matériel requis pour l'action pédagogique Pots de céréales, moulin à café, tamis, farine/eau/sel pour la confection des pains

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 1000

Origine du financement Dans les 1000€, principalement pour les coûts de transport.

Région d'implantation Occitanie

Adresse Raouzas, Les Avens, 48150 Hures-la-Parade

Code postal 48150

Commune Hures-la-Parade

Conseils et apprentissages Cela a très bien fonctionné avec les élèves de CE2/CM1 d'une des écoles, beaucoup grâce à l'implication de la maîtresse. Pour les plus petits qui sont venus au moulin, l'animation a été bien simplifiée. Il faut des petits groupes pour que ça soit vraiment intéressant pour les enfants.

Mots-clés (veuillez taper "Entrée" après chaque mot-clé) Agriculture Blé Farine Moulin céréales

Fichier : Moulin_La_Borie.jpg Télécharger

A défaut ou en complément, veuillez indiquer un URL d'accès https://moulindelaborie.com/

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]]> Thu, 09 Jul 2026 11:26:33 +0200 La vente de farine sur les marchés PabloArango

La vente de farine sur les marchés

Indiquer votre structure Du Grain au pain et pas que !

Structure pilote et structure partenaire Du Grain au pain et pas que !

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Étienne Marest

Adresse e-mail etienne.marest1@orange.fr

Titre de l'action pédagogique La vente de farine sur les marchés

Objectifs de l'action pédagogique Il s'ait de vendre de la farine - en sachets d'un kilo - produite à partie des blés cultivé sur notre territoire (Belle-Île) aux particuliers. Et, par conséquent, de cibler les particuliers aussi largement que possible.

Type de public Tout public

Nombre de participants à votre action pédagogique 30

Durée de votre action pédagogique Une matinée hebdomadaire

Description de l'action pédgogique "Nous avons un petit stand : 1m linéaire. Nos sachets et étiquettes sont reconnaissables. Nous vendons régulièrement depuis 4 ans. Les vente sont faibles : de quelques kilos en morte saison, jusqu'à 35 kilos en été. Mais l'essentiel réside dans le fait d'avoir des contacts directs avec les gens : ceux qui achètent et viennent régulièrement vers nous et les autres, badauds, touristes, curieux. Ainsi, nous parlons concrètement de notre travail : des difficultés que nous rencontrons, des satisfactions, des travaux des champs tout simplement... Ce qui compte, me semble-t-il, c'est la régularité de notre présence et que nous sommes là, que nous perdurons, que notre projet s'installe dans la durée..."

Matériel requis pour l'action pédagogique 2 tréteaux, 1 table, 1 nappe, nos lettres info à distribuer et quelques bulletins d'adhésion à l'association, 1 roll up et 2 caisses de sacs de farine.

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 0

Origine du financement 0

Région d'implantation Bretagne

Adresse Marché de Bangor

Code postal 56360 Bangor

Commune Bangor

Conseils et apprentissages Champ non renseigné.

Mots-clés (veuillez taper "Entrée" après chaque mot-clé) Disponibilité Farine Vente

A défaut ou en complément, veuillez indiquer un URL d'accès https://www.facebook.com/dugrainaupainetpasque

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]]> Thu, 09 Jul 2026 11:16:47 +0200 Atelier panification PabloArango

Atelier panification

Indiquer votre structure Communauté de communes de l'île d'Oléron / Moulin de La Brée

Structure pilote et structure partenaire Moulin de La Brée

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Philippine CHIGNARD

Adresse e-mail p.chignard@cdc-oleron.fr

Titre de l'action pédagogique Atelier panification

Objectifs de l'action pédagogique Expliciter les différents agents fermentatifs (levain, levure, poolish...), expliquer comment le pain se fabrique et façonner ensemble les pâtons puis cuire au four à bois.

Type de public Tout public

Nombre de participants à votre action pédagogique 10

Durée de votre action pédagogique Chaque atelier dure 1h30, il est réalisé une fois par semaine pendant les vacances scolaires (14 fois) + lors des ponts de mai.

Description de l'action pédgogique L'atelier de panification s'adresse aux familles. Il commence par une explication des différents types de farine et comment on les produit dans un moulin traditionnel. Puis nous listons les ingrédients pour faire du pain, nous abordons les agents fermentatifs et enfin la recette est donnée. Vient ensuite le décuvage des pâtons préparés le matin par la médiatrice pour procéder au façonnage en pain batard ou boule. Le temps de repos des pâtons permet aux visiteurs de visiter le musée puis ils reviennent dans le fournil pour assister à la cuisson au feu de bois. La grigne et l'effet maillard sont expliqués et les visiteurs repartent avec leur pain cuit et le livret de recette pour appliquer chez eux l'atelier.

Matériel requis pour l'action pédagogique Culs de poule pour les pâtons, ingrédients pour le pain, grignettes, cornes à patisserie, coupe-pate, tabliers, couches de boulangers, grilles, balayettes à farine, livret de recette, four à bois.

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 10

Origine du financement Financé par les participants

Région d'implantation Nouvelle-Aquitaine

Adresse Moulin de La Brée, 17840 La Brée-les-Bains

Code postal 17840

Commune La Brée-les-Bains

Conseils et apprentissages L'atelier de panification s'adresse aux familles. Il commence par une explication des différents types de farine et comment on les produit dans un moulin traditionnel. Puis nous listons les ingrédients pour faire du pain, nous abordons les agents fermentatifs et enfin la recette est donnée. Vient ensuite le décuvage des pâtons préparés le matin par la médiatrice pour procéder au façonnage en pain batard ou boule. Le temps de repos des pâtons permet aux visiteurs de visiter le musée puis ils reviennent dans le fournil pour assister à la cuisson au feu de bois. La grigne et l'effet maillard sont expliqués et les visiteurs repartent avec leur pain cuit et le livret de recette pour appliquer chez eux l'atelier.

Mots-clés (veuillez taper "Entrée" après chaque mot-clé) atelier boulangerie farine levain médiation Pain

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A défaut ou en complément, veuillez indiquer un URL d'accès https://moulin-de-la-bree.fr/

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]]> Thu, 04 Jun 2026 13:10:28 +0200