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Dans Le Pain qu'on Sème, Lou Chaussebourg et Noémie Maughan partent à la rencontre des acteurs et des actrices des filières belges du grain au pain. Elles mobilisent leurs propres recherches, celles écrites par d’autres, mais surtout les savoirs de celleux qui réinventent chaque jour les métiers de la boulangerie, de la meunerie, de la culture de semences et de céréales pour ouvrir de nouveaux imaginaires nourriciers.

Podcast inscrit dans une recherche financée par le FNRS.
Avec (académiques) :
Kevin Maréchal, Labo. Eco. et Dvpt Rural, ULiège
Marjolein Visser, Labo. Agroéclogie, ULB

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Découvrez « Le pain qu’on sème », une série de podcasts qui part à la rencontre des acteurs et des actrices des filières belges du grain au pain.
Dans la série de podcast, « Le Pain qu’on Sème », Lou Chaussebourg et Noémie Maughan – Laboratoire d’Agroécologie – partent à la rencontre des acteurs et des actrices des filières belges du grain au pain. Elles mobilisent leurs propres recherches, celles écrites par d’autres, mais surtout les savoirs de celles et ceux qui réinventent chaque jour les métiers de la boulangerie, de la meunerie, de la culture de semences et de céréales pour ouvrir de nouveaux imaginaires nourriciers.

Deux podcasts sont disponibles :

• Episode 1 - Céréalités : les chercheuses partent du constat que la majorité du pain qu’on mange en Belgique n’est pas issu de céréales belges. Pourquoi ? Découvrez l’enjeu des semences et du choix des variétés de céréales dans la relocalisation des filières belges du grain au pain.
• Episode 2 - Appren-tissages : consacré au problème de la formation en boulangerie en Belgique

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Cette fiche présente la filière meunerie locale autour du moulin à vent de la Borie en Lozère. Elle détaille l’origine du projet (réhabilitation d’un moulin traditionnel), les spécificités techniques (culture de blés anciens, mouture artisanale) et les motivations des acteurs (valorisation des savoir-faire, résilience alimentaire). La fiche aborde les défis (logistique, réglementation) et les perspectives (diversification, élargissement du réseau). Elle s’adresse aux porteurs de projet de filières locales et acteurs des territoires ruraux.

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Pensez-vous
que la farine qui a servi à fabriquer le pain ou les crêpes que vous mangez à Belle-Ile soit cultivée sur l’île ?

La réponse est NON, à de rares exceptions près.

Mais pourquoi ? Et bien parce qu’on ne peut pas dire que sur le plan alimentaire (la base), l’île soit vraiment autonome… Les production agricoles concernent plutôt l’élevage, et même, peu
de cette production est consommée sur l’île.

Or, dans le contexte actuel de changement climatique, d’augmentation des coûts de l’énergie (et donc du pétrole, qui sert à amener les denrées sur l’île) et dans une vision écologique, des citoyens de l’île se sont questionner sur ce qui fait la base de notre alimentation en France : le pain !

Au sein de l’association Du grain au pain… et pas que ! des citoyens travaillent à construire une filière blé (car peu de blé est cultivé sur l’île) pour nourrir avec plus de sens les habitants et les voyageurs qui fréquentent l’île.

Et quand on se pose la question de l’autonomie alimentaire, de la production agricole, arrive naturellement la question des semences et de l’autonomie semencière aussi. Un petit groupe de l’association se penche sur la question en étudiant et en sélectionnant des variétés populations, notamment grâce à l’accompagnement de D’une graine aux autres !



Découvrez cette aventure naissante dans ce nouvel épisode…





Et si vous allez à Belle-Ile et que vous voulez manger du pain ou des crêpes d’un farine locale, ou acheter de la farine pour faire vos gâteaux, voici une liste de lieux où vous pourrez trouver la farine de Belle-Ile :

- Crêperie Chez Renée à Bangor :
https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g1065632-d3721020-Reviews-Creperie_Chez_Renee-Bangor_Belle_Ile_en_Mer_Morbihan_Brittany.html

- Crêperie La Touline à Palais :
https://www.facebook.com/BelleileLaTouline/

- Café-Librairie La Veilleuse à Bangor :
https://www.facebook.com/LaVeilleuseLibrairie/

- le charcutier-traiteur L’eau à la bouche à Palais :
https://www.facebook.com/people/Leau-%C3%A0-la-bouche/100063567882127/



L’association fournit aussi en partie l’hôpital Yves Lanco et les Restos du
coeur.



Vous pouvez aussi ré-écouter 3 épisodes en lien avec celui-ci :

- épisode 9 : quelles filières pour les semences paysannes :
https://podcast.ausha.co/cultivez-la-biodiversite/episode-9-quelles-filieres-pour-les-semences-paysannes

- épisode 12 : table ronde BiodivSem, transformer la
biodiversité :
https://podcast.ausha.co/cultivez-la-biodiversite/episode-12-table-ronde-la-biodiversite-des-opportunites-a-transformer-projet-biodivsem

- épisode 10 : réenchanter les variétés anciennes :
https://podcast.ausha.co/cultivez-la-biodiversite/episode-10-partie-1-d-une-graine-aux-autres-reenchanter-les-varietes-anciennes-ou-faire-du-neuf-avec-du-vieux



Bonne écoute !



Musique : Léo Clérin



Et pour nous suivre sur les réseaux :

https://www.facebook.com/people/Dune-graine-aux-autres/100085549584929/

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Dégenrons le monde agricole et rural ! Ça vous dérange ?
Une série de vidéo qui fait suite aux réflexions des paysannes et femmes rurales de différents groupes Civam sur tout le territoire, engagées dans des groupes en non mixité.

• Valoriser et visibiliser le travail des femmes rurales #1
• Faciliter l’accès aux métiers techniques #2
• Non-mixité : un espace d’éducation populaire émancipateur puissant #3

Découvrez également leurs propositions et préconisations pour faire évoluer les fermes, les structures et les politiques publiques !

Merci aux paysannes, entrepreneuses et animatrices du Civam 44, du Civam Haut Bocage de l’Afipar
Production : Léa Durif & Clément Riberolles - Coordination Civam 44 et Réseau Civam

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Pour télécharger la brochure : cliquez sur ce lien

La présente brochure dresse la synthèse des travaux et résultats du projet partenarial de recherche participative COMPÉTENCES : « Accompagner l’évolution des compétences des acteurs des filières alimentaires de territoire pour renforcer leur durabilité : Le cas des céréales et rotations associées » (2019-2022) mené par FAB’LIM, INRAE, Biocivam 11, FD CIVAM 30, GAB 65, FR CIVAM Occitanie, InCitu, MBS et CAFOC de Montpellier - GIP Formavie.

Ce projet s’appuie sur un important travail d’enquête mené auprès de professionnel.le.s et d’accompagnateur.rice.s de projets de filières céréales locales à gouvernance partagée, entendues comme des organisations collectives dont les acteur.rices sont engagé.e.s dans des démarches de transition agroécologique et cherchent à développer leur capacité à faire et décider ensemble, plutôt qu'à concentrer les compétences et les prises de décisions sur un nombre restreint d’opérateur.rices économiques. Nous avons tâché de mieux cerner les spécificités des métiers, en lien avec l'évolution des attentes sociétales en matière d'alimentation, mais aussi, au travers d’une démarche de gestion prévisionnelle des emplois et des compétences (GPEC), d’identifier les compétences spécifiques à maîtriser, que ce soit au niveau des coeurs de métiers ou en lien avec la gestion du collectif, ainsi que les compétences en tension, à renforcer, et les voies privilégiées par les professionnel.le.s et les accompagnateur.rice.s pour acquérir de nouveaux savoirs et savoir-faire.

Afin de soutenir la montée en compétences des différent.e.s acteur.rice.s, en fonction de leurs besoins, nous avons conçu la plateforme cerealocales.org, qui fonctionne comme une gare centrale de partage d’informations sur les filières céréales locales (ressources, formations, contacts, agenda…). Toutes les ressources proposées sont en libre accès et le fonctionnement du site est encadré par une charte éthique. Le site est structuré en trois espaces : se documenter, se former et se mettre en réseau, nourris par les livrables de notre projet et par d’autres contributions, dans lesquels la recherche s’effectue à l’aide d’un thésaurus commun. L’espace « se documenter » centralise les documents issus du projet, mais aussi de collectifs de filières, d’autres projets de recherche participative ou d’associations. L’espace « se former » comprend des modules e-learning, un catalogue de formations courtes en présentiel et une liste de dispositifs de financement activables pour la formation des professionnel.le.s en fonction de leur statut. L’espace « se mettre en réseau » permet aux professionnel.le.s de repérer les structures d'accompagnement pouvant les aider, aux structures d’accompagnement, de se faire connaître, et aux filières ou initiatives respectant les critères de notre charte, de se géolocaliser. A terme, nous souhaitons centraliser sur cerealocales.org les connaissances sur les céréales locales issues de différents programmes de recherche participative et de démarches citoyennes, et les rendre accessibles au travers d’un outil d’open data.

Nous espérons que les enseignements de ce projet, ainsi que les productions associées pourront alimenter la réflexion tant des professionnel.le.s et des porteur.se.s de projets, que des accompagnateur.rice.s, et inspirer des idées, des envies de mise en réseau, voire des coopérations à l’échelle territoriale
ou inter-territoriale.

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Passerelles paysannes est une plateforme créée par des associations et acteurs engagés en faveur d’une agriculture respectueuse de l’homme et de son environnement.

Elle est à destination de ceux qui souhaitent devenir paysans, pour qui nous avons réuni de nombreuses informations sur les démarches, acteurs et dispositifs pour accompagner la construction d’un projet agricole.

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Fiche synthétique pour un système bio paysan boulanger (18 ha, 1UTH), avec quelques éléments important à avoir en tête : atouts, contraintes, perspectives, parc matériel, charges, stratégie, rotation, fertilisation, rendrement, tri & stockage, meunerie, panification, temps de travail, résultats et bilan économique, éléments juridique.

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Cette note explore les enjeux du statut SCOP pour l’agriculture : gouvernance démocratique, répartition des bénéfices et implication des salariés. Elle présente les avantages (pérennisation des outils, ancrage territorial) et les points de vigilance (complexité administrative, équilibre travail/capital). La note inclut des études de cas (moulins, ateliers de transformation) et des conseils pour la création ou conversion en SCOP. Elle s’adresse aux porteurs de projet collectif et accompagnateurs techniques.

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Cette note recense les points de vigilance pour le choix d’un statut SCOP ou SCIC agricole : enjeux juridiques (statuts, gouvernance), économiques (équilibre travail/capital) et humains (implication des salariés). Elle inclut des exemples de structures ayant adopté ces statuts et des conseils pour anticiper les difficultés (complexité administrative, adaptation des outils). Elle s’adresse aux porteurs de projet collectif et accompagnateurs techniques.

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Flyer de présentation du projet européen H2020 DIVINFOOD

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Ce document présente la filière locale de farine de l’Isle-sur-la-Sorgue, issue d’une collaboration entre la mairie, le lycée agricole La Ricarde et des agriculteurs. Il détaille les étapes du projet : culture de 25 ha de blés, récolte de 130 tonnes en 2020 et mouture locale. Le document met en lumière les spécificités techniques (choix des variétés, méthodes de culture raisonnée) et les débouchés (boulangers, cantines). Il aborde les enjeux de durabilité (pérennisation, équilibre économique) et s’adresse aux acteurs des filières locales.