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Réunion bilan de campagne

Indiquer votre structure Chambre d’Agriculture de Bretagne

Structure pilote et structure partenaire Structure pilote : Association Rés'Agri29 qui porte le GIEE CBPR et prestataire animateur technique la CAB. Partenaires : Boulangerie Canévet, Moulin de Kervéguen (tests techno), association fbb (cahier des charges).

Indiquer la personne-contact pour l'action décrite Colette Quatrevaux

Adresse e-mail colette.quatrevaux@bretagne.chambagri.fr

Titre de l'action pédagogique Réunion bilan de campagne

Objectifs de l'action pédagogique Réaliser et échanger en groupe sur les résultats d’essais variétaux en bande sur blés meuniers réalisés dans le Finistère.

Type de public Paysans-meuniers, paysans-boulangers, polyculteurs-éleveurs, légumiers, porteurs de projet, meunier-boulangers.

Nombre de participants à votre action pédagogique 15

Durée de votre action pédagogique 1 demie-journée

Description de l'action pédgogique - Synthétiser les données de résultats d’essais
- Inviter les membres du GIEE CBPR
- Réaliser l’animation après synthèse par le meunier boulanger des tests panification
- Réaliser un CR

Matériel requis pour l'action pédagogique - des lots de blé différent et un acteur formé à la réalisation de test panification (matériel de boulangerie) - une salle avec diaporama

Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros) 0

Origine du financement Coût en nombre de jour : 1 jour pour test panification et 1 jour pour animation.

Région d'implantation Bretagne

Adresse 24 Route de Cuzon 29300 Quimper

Code postal 29300

Commune Quimper

Conseils et apprentissages Ce qui a fonctionné : échanges entre l’amont et l’aval (paysan-meunier et boulanger);
Aller du blé au champ jusqu’au pain. Comprendre les critères qualité de chaque membre de la filière.

Ce qui a moins bien fonctionné : la limpidité des résultats d’essais (années variables en conditions pédo-climatiques).

Filtrer : atelier boulangerie farine levain médiation Agriculture agriculture biologique Agroécologie Alimentation Amélioration Analyse nutritionnelle Animation Apprentissage Atelier battage Bio-diversité Blé Blé de Pays boulanger Boulangerie-artisanale Caractéristiques économiques d’un produit céréales Céréales traditionnels Chanvre Choix des variétés cultivées Circuits-courts Collectif Compétences Composition du produit Composition scientifique des produits conservation Consommation de farine Consommation de pain Convivialité Cuire Débouchés Décision économique d’un professionnel Disponibilité Données économiques sur les activités de vente et d’achat Données globales sur l’état du marché des céréales Données qualitatives sur les pratiques de consommation Données qualitatives sur les types de produits Données quantitatives d’analyses en laboratoire Données quantitatives économiques Données quantitatives et qualitatives sur les pratiques agricoles Enjeux de consommation des produits locaux Essais variétaux Etude du produit dans une alimentation durable fabrication Farine Feedback Fermentation Fermentation au levain Four-mobile Gestion du collectif grains Informations sur le produit déjà présentes dans un catalogue Informations sur le produit final Informations sur les processus de fabrication Inventaire des pratiques agricoles spécifiques aux céréales La boulange paysanne La consommation du local La pratique de vente Le cycle de vie du produit Le paquet Les caractéristiques de traitements d’un produit Les facteurs d’achat Les pratiques agroécologiques sur les différentes variétés Les pratiques de logistiques et de conditionnement lowtech Machine et équipement Marché Meunerie meunier Militer Modes de Visualisation Moulin mouture Pain Pain au levain Panification Partage Patrimoine bio-culturel paysan Paysan-boulanger Paysan-meunier Pétrir Plaisir Pratiques Qualité du produit Revenus Santé Sensibilisation Souveraineté alimentaire stockage Technique Travailler des farines spéciales Une agriculture en faveur du maintien de la biodiversité Vente