TERGRAIN Portugal. Territoires et grains traditionnels du Portugal, un cycle du céréale, de la farine et du pain.
Indiquer votre structure
IPV-ESAV e ACTUAR
Structure pilote et structure partenaire
L’action résulte du travail développé dans le cadre du projet PAGE – Paisagens Agrícolas e Alimentares com Ge-rações de Mulheres Inovadoras, impliquant des équipes de recherche, des organisations locales, des producteurs, des meuniers, des boulangers artisanaux, des associations communautaires, des entités publiques ainsi que des partenaires académiques.
Indiquer la personne-contact pour l'action décrite
Cristina Amaro da Costa
Adresse e-mail
amarocosta@esav.ipv.pt
Titre de l'action pédagogique
TERGRAIN Portugal. Territoires et grains traditionnels du Portugal, un cycle du céréale, de la farine et du pain.
Objectifs de l'action pédagogique
Promouvoir la transition agroécologique ainsi que la valorisation des céréales traditionnelles portugaises, en renforçant les filières locales du grain, de la farine et du pain. Cette action vise à renforcer les capacités des communautés rurales et des professionnels, au moyen de méthodologies participatives et de la création de réseaux territoriaux collaboratifs dédiés à la valorisation des céréales traditionnelles, du grain au pain, dans les territoires ruraux. Elle entend également consolider les circuits alimentaires courts ainsi que la coopération entre producteurs, meuniers, boulangers, chercheurs et institutions locales.
Type de public
Participent à cette initiative des producteurs agricoles, des meuniers, des boulangers, des techniciens, des chercheurs, des associations locales, des collectivités territoriales ainsi que des communautés rurales (villages traditionnels). Les actions mobiliseront entre 15 et 120 participants, selon le territoire concerné et le format des activités, lesquelles comprendront notamment des événements, des réunions de restitution, des lectures du paysage alimentaire, des récits historiques et des parcours interprétatifs liés au pain en tant que symbole de partage, d’identité territoriale et de durabilité.
Nombre de participants à votre action pédagogique
0
Durée de votre action pédagogique
Entre 2023 et 2025, des actions continues de sensibilisation, de renforcement des capacités et d’expérimentation participative ont été menées dans le cadre du projet PAGE – Paisagens Agrícolas e Alimentares com Gerações de Mulheres Inovadoras. Cette action s’inscrira dans une durée équivalente.
Description de l'action pédgogique
"L’action vise à dynamiser des rencontres participatives, des visites, des ateliers, des dégustations ainsi que des sessions de partage de connaissances dans des territoires ruraux portugais liés aux filières des céréales, de la farine et du pain, en assurant la continuité du travail développé dans le cadre du projet PAGE – Paisagens Agrícolas e Alimentares com Gerações de Mulheres Inovadoras.
L’accent est mis sur la valorisation des céréales traditionnelles portugaises, telles que le blé barbela, le seigle ibérique et des variétés régionales de maïs, en promouvant des pratiques agroécologiques, des circuits alimentaires courts et des systèmes alimentaires durables.
Un protocole sera établi avec le projet CERTRA – Cereais Tradicionais en vue de l’acquisition de grains et de la coopération dans la valorisation de ces filières traditionnelles.
L’initiative entend lutter contre la dévalorisation des cultures négligées et sous-utilisées, en promouvant des aliments sains à base végétale, des produits à identité locale ainsi que les bénéfices associés à l’agriculture durable. Le projet interviendra dans trois régions portugaises confrontées au risque de dépeuplement rural, en impliquant des producteurs, des meuniers, des boulangers, des chercheurs, des associations et des communautés locales.
Parmi les actions prévues figurent notamment : le développement de chaînes de valeur courtes ; la promotion de nouveaux canaux de commercialisation ; la valorisation de la biodiversité agricole ; le soutien à la conservation et à la multiplication des semences ; la démonstration de modèles économiques ruraux durables ; ainsi que la création de réseaux territoriaux de coopération entre agriculteurs, transformateurs, distributeurs et consommateurs.
L’action contribuera également à la préservation de la mémoire bioculturelle des céréales traditionnelles portugaises, des savoir-faire liés à la meunerie et à la boulangerie artisanale, ainsi que des moulins et fours communautaires en tant que patrimoine culturel et productif. Elle vise également à renforcer les compétences techniques et organisationnelles des communautés rurales, à promouvoir des mécanismes participatifs de certification de la qualité et à élaborer des recommandations de politiques publiques destinées à favoriser la reproduction de ces pratiques durables."
L’accent est mis sur la valorisation des céréales traditionnelles portugaises, telles que le blé barbela, le seigle ibérique et des variétés régionales de maïs, en promouvant des pratiques agroécologiques, des circuits alimentaires courts et des systèmes alimentaires durables.
Un protocole sera établi avec le projet CERTRA – Cereais Tradicionais en vue de l’acquisition de grains et de la coopération dans la valorisation de ces filières traditionnelles.
L’initiative entend lutter contre la dévalorisation des cultures négligées et sous-utilisées, en promouvant des aliments sains à base végétale, des produits à identité locale ainsi que les bénéfices associés à l’agriculture durable. Le projet interviendra dans trois régions portugaises confrontées au risque de dépeuplement rural, en impliquant des producteurs, des meuniers, des boulangers, des chercheurs, des associations et des communautés locales.
Parmi les actions prévues figurent notamment : le développement de chaînes de valeur courtes ; la promotion de nouveaux canaux de commercialisation ; la valorisation de la biodiversité agricole ; le soutien à la conservation et à la multiplication des semences ; la démonstration de modèles économiques ruraux durables ; ainsi que la création de réseaux territoriaux de coopération entre agriculteurs, transformateurs, distributeurs et consommateurs.
L’action contribuera également à la préservation de la mémoire bioculturelle des céréales traditionnelles portugaises, des savoir-faire liés à la meunerie et à la boulangerie artisanale, ainsi que des moulins et fours communautaires en tant que patrimoine culturel et productif. Elle vise également à renforcer les compétences techniques et organisationnelles des communautés rurales, à promouvoir des mécanismes participatifs de certification de la qualité et à élaborer des recommandations de politiques publiques destinées à favoriser la reproduction de ces pratiques durables."
Matériel requis pour l'action pédagogique
• Céréales traditionnelles portugaises (blé barbela, seigle ibérique et variétés régionales de maïs) – projet CERTRA – Cereais Tradicionais ; • Farines et levain naturel (pâtes mères) – partenaires locaux du secteur de la boulangerie ; • Équipements de mouture et de panification – partenaires locaux des secteurs de la meunerie et de la boulangerie ; • Fours communautaires et moulins traditionnels – communautés rurales ; • Matériel audiovisuel et pédagogique – partenaires académiques ; • Espaces destinés aux réunions participatives et aux dégustations – communautés rurales, institutions publiques et professionnels ; • Services logistiques assurés par des entreprises de transport pour l’acheminement et le stockage des grains et des farines (secteur du transport routier).
Coût de réalisation de l'action pédagogique (euros)
0
Origine du financement
L’action a été financée dans le cadre du projet PAGE – Paisagens Agrícolas e Alimentares com Gerações de Mulheres Inovadoras, grâce à des partenariats institutionnels et au soutien d’entités locales et académiques. Les coûts ont inclus la logistique, les déplacements, les matériaux de formation et de renforcement des capacités, ainsi que l’animation des activités territoriales.
Région d'implantation
Autre
Adresse
Campus de Santa Apolónia 5300-253 BRAGANÇA Portugal
Code postal
5300-253
Commune
BRAGANÇA
Conseils et apprentissages
La participation active des communautés rurales et professionnelles, ainsi que l’approche collaborative et participative, ont été fondamentales pour la réussite de l’action.
Les dégustations (ateliers de dégustation de pain), les ateliers pratiques et les moments d’échange de savoirs ont favorisé l’implication des participants et renforcé les communautés rurales.
Il a été essentiel d’adapter les formats aux réalités locales et d’assurer une continuité entre les différentes rencontres.
Les principaux défis ont concerné la logistique, la disponibilité des participants ainsi que l’articulation entre les différents acteurs de la filière.
Des récits portant sur les paysages agricoles et alimentaires ont également été développés, en particulier autour de l’aliment qui relie les trois territoires : le pain.
Les dégustations (ateliers de dégustation de pain), les ateliers pratiques et les moments d’échange de savoirs ont favorisé l’implication des participants et renforcé les communautés rurales.
Il a été essentiel d’adapter les formats aux réalités locales et d’assurer une continuité entre les différentes rencontres.
Les principaux défis ont concerné la logistique, la disponibilité des participants ainsi que l’articulation entre les différents acteurs de la filière.
Des récits portant sur les paysages agricoles et alimentaires ont également été développés, en particulier autour de l’aliment qui relie les trois territoires : le pain.
Fichier : TERGRAIN_Portugal.IA__joo_amilcar_Torres_compressed.pdf
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