Si vous représentez une structure ou une initiative, merci d'indiquer laquelle :
Boulangerie L'artisan des Gonesses ( Malmedy Belgique)
PElsser
Prénom
michael
Commune
malmedy
Courriel
mpelsser23@hotmail.com
Votre présentation en quelques lignes (libre)
J'ai repris la boulangerie de Marc Dewalque ( qui m'a d'ailleurs donné le lien vers ce webinaire) en 2017. Plutôt que de forcer un modèle économique fragile ( pénurie de main d'oeuvre, four à bois magnifique (cuisson- structure) et contraignant - être chauffé régulièrement-), le choix est fait de sortir du schéma de boulangerie classique pour faire évoluer le lieu vers :
un four partagé / communautaire,
un lieu de transmission et de formation,
un outil d’expérimentation concret,
un patrimoine vivant, et non figé.
👉 Un point clé : un four de ce type doit tourner (être chauffé régulièrement) pour rester stable, transmissible et pertinent.
un four partagé / communautaire,
un lieu de transmission et de formation,
un outil d’expérimentation concret,
un patrimoine vivant, et non figé.
👉 Un point clé : un four de ce type doit tourner (être chauffé régulièrement) pour rester stable, transmissible et pertinent.
Vos actions ou centres d'intérêt en lien avec le thème du cycle de webinaires
travail en circuit court(farine locale et bio), bois local , intéret pour le modèle économique d'un four à pain réinventé et pour les idées pour maintenir un four " chaud"
Je m'inscris aux webinaires suivants :
- Webinaire 4 : Le four à pain réinventé - Jeudi 29/01/2026 à 10h
- Webinaire 6 : La pratique artistique et citoyenne autour du pain - Jeudi 02/04/2026 à 10h
- Webinaire 7 : Construction et restauration de fours et de moulins - Jeudi 07/05/2026 à 10h