Programme des webinaires 2025-2026


Vous trouverez ici les dates et le programme détaillé de nos webinaires thématiques. Nous y publions les actes et les ressources associées après chaque webinaire.

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Jeudi 20 novembre 2025 de 10h à 12h

L'objectif est de rendre compte du foisonnement d'initiatives citoyennes autour des céréales et du pain et de partager la typologie réalisée par les partenaires du projet Céréalocales en 2024. Une immersion au coeur de fours et moulins auto ou co-gérés, d'actions de sensi-politisation sur les céréales locales et le pain, mais aussi de projets de restauration d'outils patrimoniaux et de chantiers de sélection de semences paysannes associant citoyens et professionnels.

Programme

Organisé et animé par Juliette Peres (FAB'LIM) et Yuna Chiffoleau (INRAE)
  • Le pouvoir transformatif des initiatives citoyennes alternatives s’inscrivant dans la transition soutenable
  • Typologies des formes d'engagement citoyen autour des céréales et du pain
  • Vers d'autres formes de participation, de co-création et de production de connaissances, mais aussi d'économie au service du territoire
  • Démocratie participative et économie sociale : quelles convergences dans le cas des filières céréales territorialisées

Intervenants

  • Yuna Chiffoleau, directrice de recherche - INRAE Montpellier, UMR Innovation
  • Juliette Peres, responsable développement - FAB'LIM
  • Amande Reboul, cofondatrice du tiers-lieu La Grange des Roues à Sorgues (84)
  • Jolan Desserouer, initiateur du festival Pain en Fête (84)
  • Hajar El Karmouni, maîtresse de conférences en sciences de gestion à l’université Paris-Est Créteil et chercheuse à l’Institut de Recherche en Gestion

Modes d'animation

  • Exposés
  • Table-ronde
  • Grand témoin

Vidéo du webinaire


Contexte

Le projet "Recherche-Société" Activa-Blé (2018-2022), coordonné par INRAE Montpellier, a mis en lumière la multiplication des filières céréales locales en France. Basées sur des modèles de coopération et des organisations singulières à l'échelle des territoires, depuis la production de semences jusqu’à la livraison des produits, ces filières sont envisagées comme des leviers pour une meilleure valorisation des produits et répartition de la valeur entre acteurs socio-économiques. Toutefois, les résultats en Occitanie invitaient aussi à approfondir le rôle des citoyens dans l'émergence, la configuration et les impacts de ces chaînes de valeurs.

En parallèle, les travaux menés par FAB’LIM sur les tiers-lieux nourriciers ont aussi conduit à reconsidérer la place des citoyens dans les initiatives collectives d’alimentation durable, en dehors de la seule approche socio-économique. C'est de cette idée partagée, et dans la perspective de la démocratie alimentaire comme levier, qu'est née la volonté d'explorer les ressorts et les effets de la mobilisation des citoyens face aux enjeux de transition territorialisée des systèmes alimentaires, avec comme porte d'entrée, un produit phare de notre quotidien : le pain et les céréales qui le composent.

Le projet Céréalocales (2023-2026) a ainsi émergé, s'intéressant à la capacité des citoyens, à la fois d’inventer d’autres rapports aux céréales locales et au pain, mais aussi de produire des connaissances partagées mobilisables par d'autres collectifs de projets. Ce webinaire est l'occasion de présenter une première typologie illustrée des formes d'implication des citoyens dans les initiatives territoriales autour des céréales et du pain, mais aussi d'analyser comment leur action est susceptible, petit à petit et en profondeur, d'amener un changement de regard sur nos modèles agri-alimentaires, plus en phase avec l'évolution des attentes de notre société, tout en consolidant une "autre façon" de faire de l'économie.

Ressources associées

  • Diaporama présenté par Juliette Peres - FAB'LIM.
  • Compte-rendu chapitré du webinaire.
  • Présentation de La Grange des Roues.
  • Panneau de facilitation graphique.
  • Article : Participation des citoyens au développement de filières alimentaires territoriales plus durables : le cas des céréales panifiables, par Juliette Peres et Yuna Chiffoleau.
  • Article : Les collectifs citoyens producteurs d’énergies renouvelables, acteurs économiques de la transition, par Marion Maignan et Hajar El Karmouni.
Jeudi 11 décembre 2025 de 10h à 12h

L'objectif est de découvrir pourquoi et comment des citoyen.nes s’impliquent dans des initiatives de sélection des céréales locales et de quelle façon iels s'impliquent. Le croisement de différentes expériences territoriales donnera un aperçu des formes d'engagement citoyen en faveur du maintien de la biodiversité cultivée, mais aussi des moteurs et leviers d'un engagement ponctuel ou plus pérenne, et de la contribution des citoyen.nes au renouveau des filières céréales locales.

Programme

Organisé et animé par Estelle Serpolay et Emma Flipon (D'Une Graine aux Autres), et Aïcha Bourad (Réseau Semences Paysannes)
  • Présentation de chaque initiative
  • Echanges sur la place des citoyens dans ces initiatives
  • Réussites et difficultés liées à la participation citoyenne
  • Partage des retours d'expériences sur les réussites et les échecs de la mobilisation des citoyens
  • Témoignages de co-créations entre citoyens et professionnels (producteurs, transformateurs)
  • Conclusion

Intervenants

Modes d'animation

  • Exposés
  • Table ronde
  • Echanges avec les participants
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Contexte

Les "variétés anciennes" ou paysannes de céréales sont plébiscitées par de plus en plus de paysans et de transformateurs. Leur production nécessite un important travail de sélection en conditions locales, que les professionnels ont parfois du mal à réaliser seuls. En soutien, des groupes de citoyens se mobilisent, désireux de contribuer à la préservation de la biodiversité cultivée et à l'autonomie alimentaire locale, en opposition à un modèle de production agri-alimentaire industrialisé et mondialisé.

Dans ce webinaire, vous découvrirez comment ces citoyens s'impliquent pour maintenir et faire vivre des collections de biodiversité cultivée de céréales, les liens qu'ils entretiennent avec les paysans et transformateurs de leur territoire, ainsi que les coopérations et de co-créations initiées. Au delà de la sélection et de la conservation des collections de semences, la contribution des citoyens au développement de filières céréales locales sera également abordée. Au travers de chaque témoignage, nous verrons comment l'implication des citoyens est empreinte d'une volonté de se réapproprier collectivement son alimentation, tant d'un point de vue pratique et que démocratique, rappelant que le pain est un aliment éminament politique.

Vidéo du webinaire

A venir.

Ressources associées

Un aperçu de la collection citoyenne de l’association Du grain au pain à Belle-Ile en Mer dans cette vidéo.
Jeudi 8 janvier 2026 de 10h à 12h

L'objectif est de découvrir différentes initiatives de restauration de moulins patrimoniaux, dont la vocation n’est pas seulement de sauvegarder le patrimoine, mais aussi de l’inscrire dans une nouvelle histoire collective de production. Au travers des différents témoignages, nous verrons la place qu’occupent ou qu’ont occupé les citoyens dans la restauration et la redynamisation des moulins, en vue d'inspirer d'autres collectifs ou de créer des connexions entre initiatives.

Programme

Organisé et animé par Estelle Serpolay et Emma Flipon (D'Une Graine aux Autres), et Juliette Peres (FAB'LIM)
  • Présentation de différentes initiatives de restauration et remise en activité de moulins patrimoniaux
  • Focus sur la place des citoyens dans de telles initiatives (avant, pendant, un jour)
  • Réussites et difficultés liées à la participation citoyenne
  • Echanges avec les participants au webinaire
  • Conclusion

Intervenants

Modes d'animation

  • Exposés
  • Echanges avec les participants

Contexte

La production de farine a beaucoup évolué au cours du XIXème siècle, avec l’arrivée de nouvelles énergies plus régulières que l’eau ou le vent et de nouvelles technologies de mouture (les cylindres). La plupart des moulins traditionnels ont peu à peu disparu, transformés en résidences ou laissés en ruines.

Récemment, la demande grandissante en farine locale de meule de pierre amène un regain d'intérêt et de nouvelles opportunités pour les moulins. Des initiatives émergent pour sauver ou réhabiliter des monuments délaissés, avec la volonté de ne pas en faire que des sites à visiter, mais bien de raviver leur potentiel de transformation du grain. Tenant compte de préoccupations sociétales grandissantes sur nos modes d’approvisionnement en énergie et en alimentation, les collectifs parties prenantes de ces dynamiques redonnent ainsi vie à des filières céréales locales. Au travers des différents témoignages proposés dans ce webinaire, vous découvrirez la multiplicité des formes d'engagement citoyen dans ces trajectoires de restauration et de redynamisation.

Vidéo du webinaire

A venir.
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Ressources associées

A venir.
Jeudi 29 janvier 2026 de 10h à 12h

L'objectif est de cerner la diversité des usages et des pratiques citoyennes autour des fours de village et de quartier, qu'il s'agisse d'anciens fours banaux ou communaux restaurés ou de nouvelles constuctions. L'exploration à plusieurs voix (associations, citoyens, élus, constructeurs, réseaux) de différentes initiatives contemporaines amènera une réflexion plus globale sur le rôle de tels lieux dans la vie démocratique locale.

Programme

Organisé et animé par Juliette Peres (FAB'LIM) et Prénom Nom (Structure)
  • Les fours banaux et communaux, perspective historique.
  • Fonctionnement et gestion sociale des fours aujourd'hui. Illustrations à partir d'exemples.
  • Construire/restaurer et faire vivre un four de village ou de quartier, quels écosystèmes et savoir-faire mobiliser pour quelles utopies et constructions collectives ?
  • Échanger des expériences, des conseils techniques et des pratiques : quels réseaux et espaces de dialogue ?

Intervenants

  • Joséphine Moulier-Calbris, historienne ruraliste - Université Lyon 3, UMR CIHAM
  • Christelle Helbig, co-présidente - Association Du Pain pour demain (portage du projet et animation du fournil communal des Vanels en Lozère)
  • Maxence Bohn, architecte - Collectif Etc. (construction du four communautaire des Thermophyles, projet porté par l’association Urbanisme et démocratie en partenariat avec Graines de Quatorziens, soutenu par la mairie du 14e arrondissement de Paris)
  • Alain Doornaert, bénévole - Fournil de l'Hof Ter Musschen et Four d'Evère (Bruxelles)
  • Jacques Martin, bénévole - L'Atelier du Bien Commun (Loire-Atlantique)
  • Silvia Ala - chargée de mission patrimoine culturel et immatériel - PNR des Bauges (anime la Fête aux fours inspirée de Lo pan Ner dans la vallée d'Aoste)

Modes d'animation

  • Exposés
  • Table-ronde
  • Synthèse de recommandations à l'usage des porteurs de projets.

Contexte

Pendant l’Ancien Régime, le four banal désigne un four à pain appartenant au seigneur. Les habitants sont dans l’obligation d’utiliser ce four et de payer une redevance pour y faire cuire leur pain, en contrepartie de quoi, le seigneur entretient le four et le chemin pour y accéder. A la Révolution française, l'abolition des droits seigneuriaux libère les habitants de leurs obligations. Dès lors, la propriété des fours évolue : certains sont vendus, d’autres sont transférés aux communes et d'autres, abandonnés. Au XIXe et au début du XXe siècle, des fours collectifs se développent. Leur gestion n’est plus seigneuriale, mais communale. Ils sont, pour la plupart, entretenus par la municipalité et leur usage est soit gratuit, soit soumis à une contribution symbolique. Le four communal devient un lieu de convivialité où les habitants viennent cuire leur pain, mais aussi échanger et créer des liens (source : Prohistoire.fr).

A l'époque actuelle, dans de nombreux villages, des fours communaux sont restaurés et de nouveaux fours sont construits, avec des formes et des usages variés selon les territoires. Ils ouvrent la voie à une démarchandisation partielle du pain et font revivre des valeurs centrées sur le partage, la convivialité, tout en abordant des enjeux de transition écologique basée sur les low-tech (ateliers de fabrication de pain, fournées collectives et solidaires, évènements festifs et culturels...). Ce webinaire s'intéresse à la façon dont les fours de village ou de quartier se réinventent pour tenir compte des attentes sociales actuelles et inventer d'autres formes de participation et de transmission en lien avec l'alimentation.

Vidéo du webinaire

A venir.

Ressources associées

A venir.
Jeudi 12 mars 2026 de 10h à 12h

L'objectif est d'offrir un panorama des usages citoyens des fours et des moulins mobiles. Les expériences partagées amèneront des pistes de réflexion sur l'intérêt et les façons de déplacer les espaces de dialogue et de co-action autour des céréales, du pain et, plus généralement, de l'alimentation, au plus proche des lieux qui régissent le quotidien des personnes ou sont susceptibles de les rassembler.

Programme

Organisé et animé par Juliette PERES (FAB'LIM)
  • L'itinérance ou le choix d'aller à la rencontre des gens.
  • Regards croisés sur l'engouement actuel pour les fours et moulins mobiles et la pratique de l'auto-construction.
  • Des vocations et visées transformatives multiples : pédagogiques, sociales, artistiques, militantes, entrepreneuriales... Illustrations à partir d'exemples.
  • Des pratiques et des outils adaptés à la mobilité et au faire ensemble.

Intervenants

  • Sébastien Moebel, animateur - Association Le Moulin Ambulant (Alsace)
  • Leïla Abbaoui, Secours Catholique de Vauvert (animation dans les quartiers avec le four mobile Le Loco'motiv')
  • Hélène Mouton, artisane artiste - La Fée du Pain

A confirmer :
  • Un bénévole ou salarié - Association de sauvegarde de la biodiversité cultivée corse Custodii di u creatu (moulin mobile financé par une levée de fonds citoyenne)
  • Un membre de l'Internationale Boulangère Mobilisée

Modes d'animation

  • Exposés
  • Table-ronde
  • Grand témoin

Contexte

Co-construits pour renforcer le lien social et la pratique collective, soutenir la production artistique, transmettre des savoirs et savoir-faire, créer ou diversifier une activité artisanale, éveiller les consciences sur le pain et l'alimentation, ou pour porter des luttes sociales et écologiques, les fours et moulins mobiles ont pour atout leur itinérance. En déplaçant les espaces de dialogue et de co-action au sein des lieux qui régissent le quotidien des personnes à sensibiliser, former et/ou alimenter, les détenteurs de fours et moulins mobiles inventent de nouvelles organisations pour faire du pain un objet à la fois de reconnexion entre agriculture et alimentation et entre publics qui ne se côtoient pas, mais aussi de lutte contre l'isolement et de réappropriation politique des questions sociétales autour de l'alimentation.

Ce webinaire s'intéresse à l'engouement récent pour les fours et moulins mobiles, avec leurs avantages et inconvénients. Il invite à questionner la façon dont ces outils permettent de repenser le faire ensemble, de la conception des outil à la consommation des produits. Nous découvrirons différentes trajectoires de projets, certains pouvant combiner ou alterner entre mobilité et sédentarité.

Vidéo du webinaire

A venir.

Ressources associées

A venir.
Jeudi 2 avril 2026 de 10h à 12h

L'objectif est d'appréhender différentes travaux de recherche artistique sur les céréales et le pain et de questionner la façon dont ils jouent un rôle de catalyseur de l'expression citoyenne sur les enjeux locaux ou plus globaux de la transition alimentaire. Nous discuterons également, lorsque ces travaux sont appréhendés de façon participative, de la façon dont ils peuvent contribuer au renforcement du pouvoir d’agir des citoyens sur les questions alimentaires.

Programme

Organisé et animé par Juliette Peres (FAB'LIM) et Cassandra Niclot (ancienne stagiaire de FAB'LIM))
  • Présentation de différents projets artistiques et citoyens sur les céréales et le pain
  • Enseignements et retours d'expérience sur la co-création avec des citoyens
  • Mise en débat : quelle place pour les citoyens dans les politiques culturelles ?
  • Repenser sa politique culturelle pour se rapprocher des habitants : témoignage d'une collectivité engagée

Intervenants

  • Marie Preston, artiste et maîtresse de conférences - Université Paris 8 (Laboratoire TEAMeD / AIAC), projet CO3 Levains
  • Delphine Sicard, chercheure - INRAE, UMR SPO, projet CO3 Levains
  • Hélène Mouton, artiste artisane - La fée du Pain
  • Raphaël Besson, directeur de Villes Innovations, chercheur associé au laboratoire PACTE et cofondateur du LUCAS (Laboratoire d'usages Culture(s) Art Société)
  • Catherine Angenieux, Directrice du réseau culturel - Loire Forez Agglo

A confirmer :
  • Grace Gloria Denis, artiste, Cum Panis : Le pain et ses écologies (une exposition collective sur le pain, ses écologies et ses effets sociaux, politiques, économiques, culturels et esthétiques) ou Aziza Gorgi, artiste - Mouhit Space, Collectif Broudou en Tunisie (numéro 1 du magazine Broudou consacré au pain : son histoire, sa place économique et sociale, sa fabrication, ses recettes dans différentes régions de Tunisie)

Modes d'animation

  • Exposés
  • Retours d'expérience
  • Questions et apports des participants

Contexte

En réponse aux crises sociales, écologiques et politiques, ces dernières années ont vu se multiplier les projets artistiques porteurs d’un engagement sociétal autour de l'alimentation. Dans ce courant, le pain et les céréales se révèlent être des objets privilégiés pour politiser le débat en raison de leur caractère central dans l’alimentation humaine. C'est ainsi que de plus en plus d'artistes en viennent à associer, voire embarquer, les citoyens dans la conception, la réalisation et/ou la diffusion de leurs oeuvres.

Ce webinaire s'intéresse à la façon dont des artistes investissent le champ de l'alimentation par le prisme du pain, aux modalités de rencontre et de co-action avec les citoyens, mais aussi à ce que la pratique artistique citoyenne produit tout autant pour l'artiste que pou les citoyens participant ou le lieu/territoire d'accueil.

Vidéo du webinaire

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Ressources associées

A venir.
Jeudi 7 mai 2026 de 10h à 12h

L'objectif est d'appréhender les principaux défis techniques liés à la construction de fours et moulins low-tech, qu'ils soient fixes ou mobiles, mais aussi de fournir des clés de lecture pour identifier la solution de construction la plus adaptée à son projet (formation à l'auto-construction, chantiers participatifs, sous-traitance totale ou ponctuelle, partenariat...). Nous évoquerons également les différents lieux ou réseaux pour échanger des pratiques et informations techniques.

Programme

Organisé et animé par Juliette Peres (FAB'LIM) et Cassandra Niclot (ancienne stagiaire de FAB'LIM))
  • Construire son four ou son moulin (fixe ou mobile) : principaux défis techniques.
  • Atouts et contraintes de différentes modalités de construction.
  • Focus sur l'auto-construction : exemples de connaissances et réseaux d'entraide ou de conseil mobilisables.
  • Focus sur la sous-traitance : témoignages de professionnels, retours d'expériences de différents chantiers.
  • Quelques pistes pour financer son projet.

Intervenants

  • Gaëlle Bruley-Chabot, archéologue - INRAP, Archéologies environnementales
  • Virginie Pesce - Ephrem, Manufacture de fours à bois (Alpes de Haute-Provence)
  • Bruno Lorthiois, directeur - Alter'Eco 30 (auto-construction de fours mobiles)

A confirmer :
  • Un compagnon du devoir (restauration du four communal de La Chapelle sur Erdre, Loire-Atlantique)
  • Un représentant du Forum aux fours à pain
  • Kristel Moinet, animatrice - Atelier Paysan

Modes d'animation

  • Exposés
  • Retours d'expérience
  • Questions et apports des participants

Contexte

A compléter.

A compléter.

Vidéo du webinaire

A venir.

Ressources associées

A venir.

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